在忙碌的生活中，外卖似乎成了很多人的选择，但总吃外卖，既担心卫生问题，又想念家常饭菜的温暖味道。今天就为大家带来8道家常快手小炒，简单几步就能搞定，让你轻松告别外卖，享受美味又健康的下饭时光。

牛骨萝卜汤

食材：

牛尾、白萝卜、香菜、姜、葱

做法：

1、牛尾骨洗净，冷水下锅加葱姜片和料酒煮出血沫，洗净备用，白萝卜切块。

2、牛尾骨放入炖锅，加姜片和水，开启炖肉模式，炖好后加入萝卜再炖30分钟。

3、加盐、白胡椒粉、香菜调味，出锅。

卤鸡腿

食材：

鸡腿、香菇、鸡蛋、大蒜、姜片、干辣椒、桂皮、花椒、八角

做法：

1、鸡蛋下锅煮熟后捞出，剥壳备用。

2、将鸡腿、香菇、大蒜、姜片、干辣椒、桂皮、花椒、八角放入电饭煲，加入清水没过食材。

3、加入料酒2勺、代糖2勺、老抽2勺、生抽2勺、五香粉适量，搅拌均匀后摁煮饭键。

回锅肉

【食材】

五花肉300克、洋葱1个、二荆条3根、小米辣3个、豆豉1勺、大蒜3瓣、老抽半勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许

【做法】

1.五花肉切片，洋葱切块，二荆条小米辣切段；

2.锅中不放油，下五花肉煎出油脂，

3.加入豆豉、蒜片炒香，加半勺老抽上色，

4.加1勺蚝油炒香，倒入半碗开水煮3分钟；

5.放入洋葱炒软，加入二荆条、小米辣，

6.最后加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

泡椒木耳肉丝

【食材】

猪肉200克、木耳50克、泡椒5个、泡姜1块、葱段适量、花椒粉1小勺、生抽2勺、淀粉1勺、鸡精少许、食用油适量

【做法】

1.猪肉切丝，加入酱油、花椒粉、淀粉抓匀腌制，再淋上食用油锁住水分

2.木耳提前泡发洗净，撕成小朵，

3.油热放入肉丝滑散至变色盛出备用，

4.热油爆香葱蒜、泡姜、泡椒，

5.放入木耳翻炒片刻，加入肉丝翻炒均匀，

在菜肴中，先放入盐，接着倒入生抽，再加入鸡精来进行调味，最后轻轻地撒上一些葱段，如此这般，就完成了。

盐椒虾仁

【食材】

鲜虾、姜蒜、料酒、蚝油、生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋

【做法】

1.鲜虾去壳且去虾线，加入姜蒜末，1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，适量的盐，少许黑胡椒粉，用手抓匀，之后腌制15分钟，以使虾仁能充分吸收调料的味道。

2.准备两个鸡蛋，打入碗中，轻轻打散；接着加入3勺淀粉，接下来放入少许盐以及黑胡椒粉，朝着一个方向进行搅拌，直至搅拌成无颗粒的糊状。

3.把腌好的虾仁一个一个轻轻放进面糊里，让每只虾仁都均匀裹上一层面糊。往锅里慢慢倒适量油，加热到六成热左右，把裹好面糊的虾仁放进去，炸到表面微微泛黄后捞出来。等油温再升到八成热，把虾仁放回锅里复炸，炸到表面金黄且酥脆，捞出装盘

韭菜炒鱿鱼

准备食材：鱿鱼、韭菜花、蒜末、生姜、 小米辣

做法步骤：

1、首先，将鱿鱼放入冷水中，并添加料酒以去除其特有的腥味。待水煮沸后，迅速将鱿鱼捞出，用漏网沥干多余水分，然后放在盘中备用。

2、接下来，加热锅中的油，待油温升高后，放入切好的姜蒜和小米辣，用中小火煸炒，直至它们散发出阵阵香气。随后，将处理好的鱿鱼放入锅中，调大火力，不断翻炒，直至鱿鱼表面的水分被完全炒干，且散发出诱人的香味。此时，根据个人口味偏好，加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐进行调味，继续快速翻炒约一分钟，使鱿鱼充分吸收调料的味道。

3、最后，将洗净并切成适当长度的韭菜花加入锅中，与鱿鱼一同翻炒均匀。同时，撒上少量鸡精以增添鲜味，继续翻炒约30秒，直至韭菜花变软且颜色鲜艳。此时，即可关火出锅。

可乐鸡翅

可乐鸡翅，色泽红亮，甜香可口，深受孩子喜爱。

食材：鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、姜片、葱段适量。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、食用油。

做法：

1. 鸡翅中洗净，两面划几刀，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入鸡翅中小火煎至两面金黄。

3. 加入生抽、老抽翻炒上色。

4. 倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右。

5. 最后大火收汁，根据个人口味适量加盐调味。

鱼香肉丝

食材：猪里脊丝 200 克、木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝各适量、葱花、姜末、蒜末适量。

调料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖、料酒、盐、淀粉、鸡精、食用油。

做法：

1. 猪里脊丝加料酒、盐、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。

2. 调鱼香汁：碗中放生抽、醋、白糖、淀粉、鸡精，加少许水搅匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱花、姜末、蒜末，放豆瓣酱炒出红油。

5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入肉丝，翻炒几下后，倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

这8道家常快手小炒，做法简单，食材也容易获取。在忙碌的日子里，不妨抽出一点时间，为自己和家人做上一顿美味的家常饭菜，享受健康又美味的生活。拒绝外卖，从这些小炒开始吧！