红烧狮子头，家庭聚餐必备，鲜香软糯超好吃！
创始人
2025-09-10 15:24:16
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红烧狮子头作为一道经典的中式菜肴，通常出现在家庭聚餐或节庆场合，象征着团圆和丰盛，红烧狮子头的核心在于肉丸的细腻和汤汁的醇厚，通过慢火炖煮使得味道充分渗透，最终呈现出色泽红亮、香气扑鼻的效果。
制作红烧狮子头首先需要准备主要的食材，包括猪肉末、荸荠、葱姜等。猪肉末最好选择带有一定肥肉的部分，这样可以使肉丸更加多汁。荸荠的加入则能增添清脆的口感，同时平衡油腻感。将荸荠去皮后切碎，与猪肉末混合，再加入切碎的葱姜、适量的盐、少许料酒和生抽调味。为了增加肉丸的黏性，可以加入少量淀粉或鸡蛋清，然后顺着一个方向用力搅拌，直到肉馅变得均匀且有一定弹性。
接下来是将肉馅捏成大小均匀的肉丸。取适量肉馅放在手心，轻轻团成圆形，注意不要用力过猛，以免肉质过于紧实。肉丸的大小可以根据个人喜好调整，通常建议直径在五到六厘米左右，这样在炖煮时更容易入味。
起锅烧热后倒入适量的油，待油温升高后将肉丸轻轻放入锅中煎制。煎的目的是为了固定形状并形成一层金黄色的外皮，这样在后续炖煮时肉丸不易散开。煎至表面金黄后即可捞出备用。
同一锅中留底油，放入葱段和姜片爆香，然后加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀后加入足量的水。将煎好的肉丸小心放入锅中，汤汁最好能没过肉丸的一半以上。大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢炖约三十到四十分钟，让肉丸充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动肉丸，确保受热均匀。
最后打开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可关火。将肉丸盛出装盘，淋上剩余的汤汁，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
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