导读

湘菜，市场占有率全国第一。但这还不够。

湘菜要抢占国际市场，这次瞄准的是中东。

当地时间9月9日，湖南在阿联酋迪拜举办2025“味道湖南·湘飘中东”湘菜文化推广活动。

当地时间9月9日，2025“味道湖南·湘飘中东”湘菜文化推广活动在阿联酋迪拜拉开帷幕。

一场湘菜美食盛宴，就此在中东拉开帷幕。

01

湘菜如何征服

中东人的味蕾？

中东，距离湖南约7000公里。语言、文化、气候，哪一点跟湖南都不挨着。

要在中东推广湘菜，难度可想而知。

不过，从现场情况来看，进展十分顺利。

十余位湘菜大师和湘菜餐饮品牌，精心筹备，为中东食客呈现出一场精彩的“味道湖南·湘飘中东”美食文化品鉴会。

2025“味道湖南·湘飘中东”湘菜文化推广活动展位。

单看菜单，即可体会到湖南此次在中东推广湘菜的用心。

品鉴会由头盘4道、汤羹1道、主菜9道、主食1道、时蔬2道及点心水果等组成，选用中阿两地食材、遵循哈拉认证与清真要求，通过湘菜的烹饪方式与特色调味，让国内外嘉宾在异国也能体会“一菜一格，百菜百味”的湘菜精髓。

品鉴会菜单。

记者挑几样菜帮大家品尝一下。

主菜口味小羊排，咬开满嘴肉汁奔涌，骨髓里满是酱汁，吮一口滋味无穷。据介绍，这道菜选用符合清真标准的中东优质羊肉，以湘菜先煎后煨的特色做法呈现，既尊重当地饮食习俗，又充分展现出湘菜的独特魅力。

再尝一口糖醋荔枝鸡肉，鸡肉裹粉炸至金黄，糖醋汁调出甘甜丰富口感，为“嗜甜如命”的中东人呈现出一道湘式甜品料理，在场食客无不交口称赞。

品鉴会上的湘菜。

“太地道了！让我一下子回到了家乡。”阿联酋湖南商会会长黄天果说。

“很辣，很美味！冲着湘菜，未来一定要去一趟湖南。”一位参加宴会的阿拉伯本地宾客说。

打开中东食客的味蕾后，进入市场便更为顺理成章。

品鉴会现场。

此次“味道湖南”系列活动由湖南省商务厅、湖南省文旅厅、湖南日报社主办，湖南省商务服务中心、大湘菜报承办，并得到阿联酋湖南商会、湖南日报国际传播中心和中阿卫视（China Arab TV）的大力支持。

活动组织近30家湘企代表组团来到迪拜，在当地开展市场考察与选址交流，希望推动湘菜国际化布局。

湖南优势产业中东对接会上，为系统推动湘菜文化产业深耕中东市场，两地签约了多项协议。

签约仪式现场。

湖南省商务服务中心与阿联酋湖南商会签署“湘菜国际推广服务”协议；

湖南日报社与中阿卫视签署“新湖南·新丝路——湖湘文化数字传播伙伴计划”合作协议；

长沙湘舍壹号餐饮管理有限公司与大光明投资集团签订“投资开店项目”协议。

本次活动现场，还启动了“健康湘菜”国际培训项目，旨在搭建国际厨艺交流平台，传播“健康湘菜”理念与烹饪技艺。

“健康湘菜”国际培训项目正式启动。

据悉，这是“健康湘菜”系列培训首度以国际班形式落地海外，标志着湘菜出海将从产品输出升级至技术标准输出新阶段。

9月8日下午，首期健康湘菜国际培训班已在迪拜中国饭店开班。

记者注意到，近年来，随着健康理念的逐渐深入，湖南提出“减盐减油”健康新湘菜倡议，在保持地方特色的同时，满足消费者的健康需要。

湘菜的国际化推广，正在逐步撕掉“重油重盐”的标签，更重视湖湘文化内涵的传播，推广湖南的优质食材，重塑健康新湘菜理念。

2025“味道湖南·湘飘中东”美食文化品鉴会现场。

02

湘菜出海

为何瞄准中东？

你可能会好奇，世界那么大，为何要大费周章，将湘菜推广到中东？

在记者看来，湘菜出海中东，既是主动求变，也是形势所逼。

湘菜，从“深藏闺中”的祖庵菜，逐渐发展到规模领跑八大菜系，从来不是安于现状的结果。

当国内消费者开始青睐地方特色饮食文化，湘菜很快划分出浏阳蒸菜、衡阳小炒、常德钵子菜等小菜系，为湘菜整体发展注入新鲜活力。

湘菜名菜。图源网络

当消费者追求“降价不降质”的就餐体验，中高端湘菜品牌顺势推出平价子品牌，提供“小而美”的性价比套餐，赢得众多年轻消费者的青睐。

出海，同样是湘菜品牌提前布局的勇敢尝试。

在国内餐饮“内卷”，海外品牌入华的双重夹击下，出海，几乎成为各大餐饮品牌的共识。

近年来，“味道湖南”美食季活动，组织湘菜品牌先后赴港澳地区，以及英国、西班牙、新加坡等国家开展各类宣传推广活动，并在英国、新加坡设立“味道湖南”推广服务中心和“湘菜厨师国际培训中心”，构建海外推广前沿阵地。

湖南省餐饮行业协会介绍，据不完全统计，目前境外湘菜馆数量近2000家，主要分布在中国香港及东南亚、欧美国家。

顾客在农耕记·湖南土菜新加坡店就餐，品尝地道湖南菜。湖南日报全媒体记者 田超 易昂 摄

然而，在中东，湘菜主要“搭”在川菜馆、粤菜馆中出现，沙特、卡塔尔、科威特等国还没有独立湘菜品牌。

阿联酋的情况好一些。2017年，首家正宗湘菜馆留贵湘土钵菜在阿联酋开业。目前阿联酋中餐馆数量超200家，规模较大、客流较稳定、经营5年以上的湘菜馆约30家。

留贵湘土钵菜餐厅。图源 湖南日报

中东市场依然广阔，可以为想出海的湘菜品牌提供无限机遇。阿联酋迪拜常住华人近30万，也为拓展国际市场的湘菜提供了底气。

如何理解形势所逼？

湘菜产业发展至今，仍面临着品牌同质化、品牌供应链建设不完善、标准化程度不够高等诸多痛点。

闭门造车，注定一败涂地。要实现高质量发展，必须到“世界市场的汪洋大海中去游泳”。

长沙市餐饮协会秘书长王习云还记得，10多年前，他带上自己做的腊八豆等湖南特产出国，在过海关时被迫全部丢掉了。

“湘菜很多食材为手工制作，湘菜品牌出海，可以倒逼湘菜食材加速实现标准化。”王习云说。

例如，之前不能出口的手工红薯粉、白辣椒、紫苏等食材，摇身一变，成为包装红薯粉、白辣椒酱、紫苏酱。湘菜食材的标准化与规模化，带动原材料及加工行业快速发展，产品陆续走出国门，进入海外湘菜餐厅的厨房和海外消费者的购物车。

嘉宾在品鉴会上品尝湘菜。

同理，湘菜品牌布局海外，也会倒逼其采用国际化的管理方式，优化国际供应链供给，推动食材达到国际标准，提升品牌的国际竞争力。

例如，这次长沙湘舍壹号餐饮管理有限公司与大光明投资集团签订“投资开店项目”协议，就准备从标准制定、品牌传播、实体布局等多维度，为湘菜和湖湘文化在中东地区的深度拓展提供体系化支撑。

湘舍壹号总经理李单认为，迪拜作为全球旅游枢纽，高端餐饮市场成熟，营商环境高度便利，是湘菜及关联企业拓展国际高端市场的理想切入点。

湖南省商务服务中心与阿联酋湖南商会签订的“湘菜国际推广服务”战略协议，也将聚焦完善国际化标准、拓展沙特和卡塔尔等新兴市场、深化湖湘文化融合，并扶持预制菜企业建设海外“灯塔工厂”，以降低跨境成本并提升全球竞争力。

借中东，闯世界。

你对湘菜出海，有什么好建议吗？

来源丨湖南日报·新湖南客户端