秋天包饺子，这个馅可劲吃，有菜有肉营养丰富，鲜嫩好吃！天气越来越凉爽，小风一吹，胃口立马就开了。这个时候，没有什么比吃上一盘热乎乎的饺子更舒服的了。热腾腾的饺子端上桌，蘸点醋，咬一口，外皮Q弹，馅料鲜美，哎呀，那叫一个满足。

要说这个季节的饺子馅，必须是它，有菜有肉营养丰富，鲜嫩好吃，它就是——芹菜胡萝卜猪肉馅饺子。芹菜清爽，胡萝卜带点自然的甜，和猪肉馅搅和在一起，那味道绝了，鲜嫩多汁，吃一口就停不下来。

今儿就把这个芹菜胡萝卜猪肉馅饺子的详细做法分享给大家，从和面到调馅，一步一步来，保证您看完就能上手，做出来的饺子比外面卖的还好吃。

【芹菜胡萝卜猪肉馅饺子】准备食材：芹菜、胡萝卜、猪肉馅、酱油、味极鲜、蚝油、香油、料酒、盐、食用油

第一步：包饺子第一步，先和面。面要醒一会儿，才筋道好吃。找个大盆，倒入500克面粉，加一小勺盐，慢慢往里加水。一定别一次性把水都倒进去，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状，没有干面粉了，再下手揉。揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或者扣个盆子，让它醒至少30分钟。这时候咱就去准备馅料，时间安排得明明白白！

第二步：芹菜洗净后，我们给它焯一下水。烧一锅开水，把芹菜放进去烫个几十秒，看到颜色变翠绿了就赶紧捞出来，过一下凉水。这样既能去掉芹菜的一些特殊气味，还能让口感更嫩，而且不会那么“出水”，更好包。焯好水的芹菜切成细末。胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，然后也稍微切几刀，不用太碎，有点颗粒感更好吃。

第三步：买现成的肉馅也行，自己剁更好吃。我喜欢用前腿肉，肥瘦二八开，吃起来不柴不腻。肉馅放进一个大碗里，加入3勺酱油，2勺味极鲜（没有就用生抽代替），1大勺蚝油（提鲜的关键），1勺料酒（去腥），适量盐（先别放太多，后面尝味再调整）最后来点香油。用筷子朝着一个方向使劲搅打肉馅，让肉馅把调料都“吃”进去，搅到感觉肉馅上劲，有点黏糊糊的感觉才行。这样煮出来的肉馅才会成团，鲜嫩多汁，而不是散渣渣的。

肉馅搅好了，把切好的芹菜末和胡萝卜丝放进去。再烧点热油，淋在馅料上（锁住水分，更香），然后继续朝同一个方向搅拌均匀。馅料就准备好了！

第四步：这时候面也醒得差不多了。拿出来再揉一揉，它会变得特别光滑柔软。中间掏个洞，转成环，切开，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

撒点干面粉，按扁，然后就可以擀皮了！饺子皮要擀成中间稍厚，边缘略薄，这样包的时候不容易破，吃起来口感也好。

包饺子就随心所欲啦，元宝饺、月牙饺、柳叶饺，您会哪种就包哪种。关键是馅要放得足，边要捏得紧，不然一煮可就成片汤了。一家人围在一起包饺子，说说笑笑，那感觉，比吃饺子本身还暖和。

第五步：煮饺子要“宽水”，就是水要多。水开下饺子，用勺子背轻轻推一下，防止粘底。煮开后，点一碗凉水，等它再开，再点一次。通常肉馅饺子点三次水，滚三个开就熟透了。看饺子都变得胖乎乎、圆滚滚的，飘在水面上，就可以捞出来啦。

赶紧捞一盘，趁热吃！蘸点醋，或者配上蒜泥，一口下去，面皮筋道，馅料鲜香，芹菜的清爽、胡萝卜的微甜和猪肉的香醇完美结合，汁水在嘴里爆开，别提多美了。秋天吃这个馅，清爽不腻，营养全面，真的能吃得停不下来。朋友们，周末有空赶紧试试吧，保证全家都夸你是大厨。