我们平时吃饭，除了那些大鱼大肉，偶尔来点小零嘴似的家常菜，那感觉别提多美了。蒜香鸡翅就是这样一道让人欲罢不能的菜，外皮金黄酥脆，蒜香浓郁，里面的鸡肉鲜嫩多汁，不管是当正餐的主菜，还是追剧时候的小零食，都相当合适。今天我就把这道蒜香鸡翅的家常做法，仔仔细细地分享给大家。

选食材

做蒜香鸡翅，食材的挑选是关键的第一步。鸡翅得选新鲜的，最好是那种翅中，它肉多骨头少，吃起来口感好，而且大小均匀，处理起来也方便。去菜市场或者超市买的时候，挑那些表皮有光泽、按压一下能快速回弹的鸡翅，这样的鸡翅新鲜又嫩。

除了鸡翅，大蒜肯定是少不了的，这可是蒜香鸡翅的灵魂所在。选那种饱满、蒜瓣紧实的大蒜，味道会更浓郁。另外，还需要准备一些常用的调料，像盐、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、淀粉，还有食用油，这些家里一般都有，简单又好找。

处理食材

把买回来的鸡翅放在清水里泡一会儿，泡出里面的血水，这样能去掉一部分腥味。泡个十几分钟，中间换两次水，直到水变得比较清澈。

泡好的鸡翅捞出来，用厨房纸把表面的水分擦干。然后在鸡翅的两面都划上几刀，别划得太深，不然鸡翅容易炖烂不成形，划浅一点能让调料更好地渗透进去，吃起来更入味。

接下来处理大蒜，把大蒜的外皮剥掉，切成蒜末。要是觉得切蒜末麻烦，也可以用那种捣蒜器，把大蒜放进去，轻轻一按，蒜末就出来了，方便又快捷。

腌制鸡翅

把处理好的鸡翅放进一个大碗里，加入切好的蒜末，再放一勺盐、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、半勺黑胡椒粉，还有两勺淀粉。这些调料的量可以根据鸡翅的多少和自己的口味适当调整。

放好调料后，戴上一次性手套，把鸡翅和调料充分抓拌均匀，让每一块鸡翅都裹上调料。抓拌的时候可以稍微用点力，这样能让调料更好地附着在鸡翅上。抓拌好后，盖上保鲜膜，把鸡翅放进冰箱里腌制至少半个小时。要是时间充裕，腌制一两个小时会更好，这样鸡翅能更入味。

煎制鸡翅

腌制好的鸡翅就可以下锅煎啦。先在锅里倒入适量的食用油，油不用太多，能铺满锅底就行。开小火把油烧热，油温大概到五六成热的时候，就可以把鸡翅一个一个地放进锅里。放鸡翅的时候要小心，别让油溅到自己身上。

鸡翅放进锅里后，别急着翻动，让它先在锅里煎一会儿，等底部煎到金黄定型了，再用筷子或者铲子轻轻地翻个面，继续煎另一面。煎的过程中要保持小火，这样能让鸡翅受热均匀，慢慢煎出金黄酥脆的外皮。

煎鸡翅的时候可以多翻几次面，让每一面都煎得均匀。大概煎个十几分钟，用筷子或者牙签在鸡翅上扎一下，如果没有血水冒出来，就说明鸡翅已经熟了。要是喜欢吃更酥脆一点的，可以多煎一会儿，让外皮变得更焦香。

爆香蒜末

鸡翅煎好后，先把它盛出来放在盘子里备用。锅里留一点底油，把刚才切好的蒜末放进锅里，开小火慢慢炒。炒的时候要不停地搅拌，防止蒜末炒糊。

等蒜末炒出香味，颜色变成金黄色的时候，把煎好的鸡翅重新放回锅里，和蒜末一起翻炒均匀，让每一块鸡翅都裹上炒香的蒜末。这时候，整个厨房都会弥漫着浓浓的蒜香味，让人忍不住咽口水。

小技巧

做蒜香鸡翅有几个小技巧能让这道菜更上一层楼。

第一，腌制鸡翅的时候，淀粉能让鸡翅的外皮更酥脆，所以别忘了放。

第二，煎鸡翅的时候一定要用小火，大火容易把鸡翅煎糊，而且里面还不熟。

第三，炒蒜末的时候要注意火候，别炒过头了，不然蒜末会变苦。

第四，要是喜欢吃辣，可以在腌制鸡翅的时候加一点辣椒粉，或者在炒蒜末的时候放几个干辣椒，这样能让蒜香鸡翅多一种辣味。

装盘

把炒好的蒜香鸡翅盛出来，摆在盘子里，再撒上一点葱花或者香菜点缀一下，看着就特别有食欲。

夹起一块鸡翅，咬上一口，外皮金黄酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，蒜香在嘴里散开，那味道简直绝了。不管是自己在家吃，还是招待朋友，这道蒜香鸡翅都能让大家吃得赞不绝口。

怎么样，这道蒜香鸡翅的做法是不是很简单？赶紧动手试试吧，让这道美味的家常菜成为你餐桌上的常客。