中国白酒，从来不止于酒精与度数，更是时间的作品。

现在一些酒企跟风推出低度产品，试图以降度求变、以“轻”趋新，迎合年轻人。

其实，高度、香型才是老祖宗留下来的最美好、最重要的东西。

贵州省白酒企业商会会长丁远怀就反对“过度低度化”。

香型都喝不懂，还谈什么懂白酒？

中国白酒最引以为傲的，就是它鲜明的香型体系，这东西没有几个年轻人懂，更听不进去。

酱香、浓香、清香，每一种香型都是一代又一代中国人喝出来的经典。

老一辈的人为什么能够做到端起一杯酒、一凑一闻就知是茅台还是五粮液？

不是因为他们年纪大，是因为他们的舌尖，从未被低度酒骗过，他们的喉咙，也只认真正的酒香。

只有高度酒，才撑得起酱香的悠长，浓香的醇厚，清香的甘冽。

对茅台来说，优质的酱香酒必须用贵州赤水河一带的红缨子糯高粱。一个装过茅台酒的小酒杯，第二天再闻，那叫一个空杯留香，余味悠长。

为什么坚持高度？因为低度酒度数一降，酒体就垮了，香气提不起来、回味荡不下去，一口下去，毫无体验。

早年五粮液推出的38度产品，被诟病“水感”重，市场和消费者都不接受，最后失败下架。后来40度的江小白，也曾风光一时，哪怕年轻人再怎么喜欢，但做到现在也就三十个亿。如今五粮液、舍得、古井贡酒都推出低度酒，还是被说有“兑水”感，“像喝水一样——无味”，且定价过高，被批“能买10瓶以上的伏特加”，至于后面的表现怎么样，我们还需要保持谨慎的态度。

因此，盲目降度，无异于将一首醇厚的交响乐，改成了抖音神曲。

这简直是对白酒的亵渎！

没有香型的酒，就像没有性格的人，喝得再多，也是白喝。

喝不懂香型，便永远入不了白酒的门！

年轻人，品不出白酒的坚守

白酒的价值与意义，就在于它是实打实的手艺活，是几代人传下来的匠心。

比如国窖的百年窖池，那是从明代1573年就开始用的“中国第一窖”，里头的微生物跟人、跟历史几百年“互利共生”、传承至今，窖池是活的，非遗手艺也是活的，这就是如今浓香的底气！

还有那句“离开茅台镇就酿不出茅台酒。”酿出优质酱酒、传承千年酒镇，离不开赤水河独特的气候与土壤。

这都是老师傅们用手摸、用鼻闻、用眼盯，几十年的硬功夫熬出来、传承下来的。

高度酒，本身就是对工艺传承的坚守。

那为什么非得是52、53度？

因为这是千百年来试出来的黄金度数。因为只有这个度数，才镇得住酒的魂。再低，香气就散了；再高，口感就炸了。

只有高度酒，才保得住酒香、稳得住酒体、经得起长存。

一直以来，酱酒守的都是白酒的根本。

根没了，再热闹，什么都是虚的！

懂酒之人，自会品酒

真正懂酒的人，不只喝酒，更在读酒。

高度白酒为什么值得细品？

因为它能完整呈现原粮之本、发酵之香与岁月之润，越放越醇，越品越深。

一杯好的酱酒，粮香、曲香、陈香，每一口，都在变化，真正会品酒的人，喝的不只是酒。是水土，是技艺，是时间。这才是白酒真正的魅力。

年轻人总说“辣”“冲”“喝不下去”，那不是酒的问题，是没耐心品！

如果会喝酒，感受是完全不一样的。

懂酒的人，都钟爱高度酒，喝酒时会小口抿、慢慢咽，让酒液在嘴里停留一会儿。舌尖一迎、喉头一沉、回香一返，才会感受到酒的甘甜，这不是“辣”，是沁人心脾。当你闻到空杯里的留香，人为之一振，这时候才算感受到白酒的真味。

白酒的魅力，从来都不只在于“有品”，更在于“懂得”。

品酒需要阅历，更需要沉淀。

年轻人，说到底还是太“年轻”，心浮气躁，总喜欢那些甜软顺口、让人感觉特别舒适的东西，奶茶也好，果酒也罢，因为它们容易接受、不费力气。

但当人真正走向成熟，随着人生阅历的增加，才会明白：真正让成年人回味的，绝不是那种甜得发腻、甜得舒服的东西，而是追求一种带来力量的、有层次、有厚度的东西。

好的白酒，就是如此，它代表着人生对于逆境的体会，因为懂酒，懂酱酒，我们才会不断走得更高、更远。

年轻人不要都停留在“甜腻轻口”的舒适区，总有一天，你们会真正步入中国白酒的世界。

当你们尚有阅历，尚有自己的人生故事，才会喝上一口53度的酱酒，才会体会到从闻香到回甘的每一个时刻。