孩子的身高发育一直是家长们关注的重点，除了充足的睡眠和适当的运动，饮食在孩子长高过程中也起着关键作用。今天就为大家带来 8 道美味又助力长高的“追高菜”，并附上详细做法，让孩子在享受美食的同时，个头蹭蹭往上长。

芝麻酱拌菠菜

食材准备：菠菜 1 把、芝麻酱 2 勺、蒜末适量、生抽 1 勺、醋 1 勺、盐少许、白糖少许、熟芝麻适量。

制作步骤：

1. 菠菜洗净，去根切段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入菠菜焯水 30 秒左右，捞出过凉水，挤干水分。

2. 将芝麻酱放入碗中，加入 1 勺生抽、1 勺醋、少许盐、白糖和适量温水，搅拌均匀，制成酱汁。

3.把菠菜放入碗中，加入蒜末和调好的酱汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻即可。

肉沫冬瓜

【食材】

冬瓜300克（去皮切小块）、肉末100克、蒜3瓣（切末）、姜1小块（切末）、小米辣2个（切圈，可选）、葱花适量、淀粉、生抽、蚝油、老抽、食盐、食用油

【做法】

1、热锅倒油，待油热之后，（此处可稍作停顿）倒入冬瓜块，接着加入些许食盐，以中火进行翻炒，（中间可加逗号分隔）直至冬瓜表面呈现出微微的透明状，将其炒至断生后，便可盛出备用。

2.不用洗锅，向锅中再加入少许食用油，油热后放入肉末，用铲子快速炒散，炒至肉末变色，析出油脂。

3. 加入蒜末、姜末和小米辣圈（不吃辣可省略），小火炒出香味。

4.先把之前炒好的冬瓜块倒回锅中，接着轻轻翻炒让其分布均匀，接下来加入半勺老抽，再次翻炒，让冬瓜均匀裹上鲜美的酱汁，更好吸收其中味道

5.取一个小碗，加入半碗清水和一勺淀粉，搅拌均匀制成淀粉水，倒入锅中，再加入一勺生抽和一勺蚝油。

6.转中火煮上一会儿，（此处可稍作停顿）待汤汁渐渐变得浓稠起来，（再稍作停顿）然后均匀地包裹在冬瓜之上，之后关火，在出锅之前撒上葱花便可以了。

青椒炒杏鲍菇

【食材】

杏鲍菇2个、青椒1个、蒜末、干辣椒3个

【做法】

1.杏鲍菇切片，水开后焯水1分钟捞出，

2.热锅少油，爆香蒜末、干辣椒，

3. 倒入杏鲍菇翻炒2分钟，再加入青椒翻炒；

4.淋入酱汁（1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许糖半碗水），翻炒收汁即可。

肉沫空心菜梗

食材：肉末、空心菜梗、酸豇豆、蒜未

制作步骤：

1. 调酱汁：碗中放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽和一勺料酒，搅拌均匀。

2. 起锅热油，下入肉末，用铲子快速划散炒熟，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后盛出备用。

3. 锅中放少许油，下入蒜末爆香，加入酸豇豆和空心菜梗，大火翻炒均匀，倒回肉末，加适量味精混合翻炒均匀出锅。

素炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇，胡萝卜，青椒

制作步骤：

1. 杏鲍菇、胡萝卜、青椒切丝

2. 热油爆香蒜末，下胡萝卜和青椒炒至断生，加入杏鲍菇炒软，加适量盐调味

3. 淋入水淀粉（淀粉1勺+1勺生抽+水2勺），翻炒均匀出锅

黄豆炖猪蹄

【食材】

猪脚、葱、姜、料酒、冰糖、黄豆酱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、桂皮、八角等 、生抽、老抽、盐

【做法】

1. 猪脚洗净，加葱姜、料酒焯水，去除血沫后捞出；

2. 锅中放十几粒冰糖，小火炒化出焦糖色；

3. 倒入猪脚，加1勺半黄豆酱翻炒，让酱料裹匀猪脚；

4. 放入干辣椒、桂皮、八角、香叶，增添香气；

5. 加4勺生抽提鲜、1勺老抽上色，翻炒均匀；

6. 加半勺盐调味，倒入半淹过猪脚的清水；

7. 倒进高压锅，上汽后煮15分钟，软烂入味即可开吃 。

虾仁蒸蛋

材料：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、温水、盐、生抽、香油、葱花

做法：

1. 鲜虾洗净，去头去壳挑出虾线，用盐、料酒腌制片刻。

2. 鸡蛋打入碗中，加入 1.5 - 2 倍的温水，少量盐搅拌均匀。

3. 蛋液过筛 2 - 3 次，去除表面浮沫。

4. 碗上覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

5. 放入蒸锅中，中火蒸 8 - 10 分钟。

6. 揭开保鲜膜，将虾仁放在蛋液上，再盖上保鲜膜蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

7. 取出后淋上生抽、香油，撒上葱花。

菠菜炒鸡蛋

材料：菠菜 1 把、鸡蛋 2 - 3 个、蒜、盐、生抽

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水 1 - 2 分钟后捞出过凉水，沥干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后倒入蛋液，炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入蒜末爆香。

5. 加入菠菜翻炒均匀。

6. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

以上这 8 道“追高菜”，每一道都营养丰富，做法也并不复杂。家长们可以根据孩子的口味和喜好，经常为孩子制作这些菜肴，让孩子在日常饮食中摄取足够的营养，助力孩子个头窜一窜，健康茁壮成长。