秋季，天干物燥，身体容易出现各种不适。此时，合理的饮食尤为关键。今天，就为大家带来八道适合秋季食用的菜肴，让您润燥养肺、清肠去火，安稳度过这个美丽的秋天。

秋葵炒鸡蛋

准备食材:秋葵，鸡蛋，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、秋葵放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、起锅烧水，水开后放入秋葵焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分，再斜切成片。

3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入秋葵翻炒几下，然后倒入鸡蛋，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

蒜苔炒肉丝

【食材】

猪肉丝200克、蒜苔1把、小米椒2个、蒜末、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、淀粉1勺

【做法】

1.肉丝中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，用手抓匀后腌制10分钟，让肉丝充分入味；

2.热锅之后，倒入少许食用油，（此时油热了以后，放入已经腌制好的肉丝，轻轻地翻炒至肉丝的颜色发生变化，紧接着就把它盛出来备用；

3.利用锅中剩余的底油，放入蒜末炒出香味，再倒入切好的蒜苔段，翻炒至蒜苔保持翠绿状态；

4.把之前盛出的肉丝轻轻倒回锅里；接着根据自己口味适量加些盐；接下来再加入一勺蚝油提味；最后撒上小米辣圈，快速翻拌均匀，就可以装盘出锅

酱汁炸豆腐

【食材】

老豆腐1块、大蒜3瓣、葱花适量、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉2勺、清水半碗、食用油适量

【做法】

1.老豆腐冲洗干净，切成均匀的方块，接下来均匀裹上一层淀粉；

2.锅中倒入足量的食用油，油热之后，放入裹好了淀粉的豆腐，煎至两面金黄且酥脆，接下来捞出，将其控油；

3.大蒜先去皮，接着将其切末，备好。随后提前调好酱汁：把生抽、蚝油、白糖、淀粉以及清水一并放入碗中，接着对它们加以搅拌，令其均匀；

4.在锅中留一些点儿底油，接着放入蒜末，将其轻轻悠悠地爆香，随后慢慢地淋入调好的酱汁；

5.小火煮至酱汁冒泡、变得浓稠。

将煎好的豆腐，轻轻地放入锅中，接下来进行翻炒，如此这般，能让每一块豆腐，都均匀地，裹满酱汁。出锅之后，撒上些许葱花，即可。

生菜炒肉沫

【食材】

猪肉末150克、生菜1颗、蒜末3瓣、小米辣1个（可选）、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、淀粉1勺、清水2勺、食用油适量

【做法】

1.猪肉末放入碗中，加半勺生抽，以及少许料酒，用筷子搅拌均匀，将其腌制10分钟以去腥入味；生菜洗净之后，把它撕成小片，小米辣切成圈，做好备用。

2.调酱汁：在碗中依次放入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺淀粉，接着加入2勺清水，搅拌至形成无颗粒的酱汁。

3.热锅之后，倒入适量的食用油，（此时油热了以后，将腌制好的猪肉末放入锅中，用大火快速地翻炒，直至肉末发生颜色变化，并且完全散开，不再有结块。

4.先放蒜末，轻轻爆香，接着慢慢倒入撕好的生菜片，接下来大火快速翻炒10秒左右，让生菜稍变软

5.把调好的酱汁，慢慢地倒入锅中，与此同时进行翻炒，煮到酱汁变得浓稠，能够很好地包裹住肉末和生菜，最后再撒上小米辣圈，这样就可以关火出锅了，荤素搭配起来十分清爽，也不会觉得油腻！

双菇扒时蔬

准备这些料：鲜香菇8朵、小油菜300克、大蒜5瓣、植物油适量、素蚝油2勺、水淀粉适量。

详细步骤：

食材处理：香菇去柄切花刀；油菜对剖两半；大蒜拍碎。

焯水定色：沸水加盐和油，先焯油菜20秒捞出摆盘；再焯香菇1分钟。

爆香浇汁：热油爆香蒜末，下香菇翻炒，加蚝油和少许水烧开，勾芡后淋在油菜上。

南瓜蒸排骨

食材准备：南瓜500克、排骨300克、豆豉、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉适量。

做法：

1. 排骨洗净，加入姜蒜末、豆豉、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 南瓜去皮切块，摆在蒸盘底部。

3. 将腌制好的排骨铺在南瓜上。

4. 锅中水开后放入蒸盘，大火蒸30 - 40分钟，至排骨熟透，南瓜软烂即可。

尖椒炒香菇

【食材】

鲜香菇8朵、尖椒2根、大蒜3瓣、小米椒2个、生抽2勺、老抽半勺、盐、糖、食用油少许

【做法】

1.香菇焯水1分钟沥干，尖椒切块，蒜、小米椒切末；

2.热油爆香蒜和小米椒，放香菇翻炒，

3. 加尖椒、生抽、老抽、盐和糖，旺火快炒入味。

白菜豆腐汤

材料：白菜 200克；嫩豆腐 1块；干香菇 3-4朵（可选）；姜片 3-4片；大蒜 2瓣；盐 适量；鸡精 适量（可选）；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料： 白菜洗净切段，豆腐切块；干香菇用温水泡软，切成丝；姜切成片，大蒜剁成末。

2. 焯水豆腐： 锅中加水烧开，将切好的豆腐块放入锅中焯水，煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。这样可以去腥，豆腐口感更嫩。

3. 热锅加油： 锅中加入适量油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入香菇丝翻炒至香味四溢。香菇增加汤的鲜美味道。

4. 加入白菜： 将切好的白菜段加入锅中，翻炒均匀。白菜会迅速出水，炒至稍微变软即可。

5. 加入清水： 向锅中加入足够的清水，水量要能够覆盖蔬菜和豆腐。大火煮沸后，转小火炖煮10-15分钟。

6. 加入豆腐： 将焯水后的豆腐块加入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐更好地吸收汤汁的味道。

7. 调味并出锅： 加入适量的盐调味，最后根据口味加入少量鸡精，搅拌均匀，再炖煮5分钟后即可关火，盛出汤享用。

以上八道菜谱，做法简单又美味，每一道都具有润燥养肺、清肠去火的功效。在这个干燥的秋季，不妨为家人和自己精心烹制这些菜肴，让健康与美味相伴，安稳度过秋天。