大自然的脚步从不停歇，一直在前行，如今夏天结束，秋季正式来临。夏秋的变换，不仅在于温度下降了，风变凉了，空气干燥了，更体现在我们身边的食物里。比如水果，每天都离不开，但不同的时节所能吃到的水果也各不同。

进入9月，给人最明显的感受便是又凉又燥，那么这时候吃点水果，令人水润舒爽。而提到秋天的水果，相信很多人都会想到苹果和梨，这两样确实是秋天上市的水果，不过此时才刚刚开始，正式上市还可以等一段时间，那个时候的苹果和梨成熟度更高，吃着也更香甜。眼下并非最佳赏味期。而这个时候最该吃的则是另外一种水果——黄桃，因为再过些天就没了。

桃子是个大家族，其可以根据外皮是否有毛分成毛桃和油桃，也可以根据品种来区分，有水蜜桃，雪桃，黄桃等。相比之下，黄桃上市的日期相对较晚，不过众所周知，桃子的赏味期不长，一旦成熟了，便放不住了，所以这几天遇到要抓紧吃，否则过季了就要等明年这个时候才能吃了。

作为桃子当中的一个重要品种，黄桃有着肉厚多汁，味道香浓，甜度高的特点。同时其营养价值也特别高，在《本草纲目》里便提到，其“味甘、性温，可补中益气、润肠通便”。当然现代研究进一步表明，其含有十足的碳水，维A，黄色素，维C，烟酸，糖类，番茄黄素，以及铁，钾，硒，磷等离子，有助于生津解渴，润燥滋阴，补血益气，润肤养颜，抗氧化，延缓衰老等。是集美味与营养于一身的好水果。如今风凉气燥，可以经常吃点。

当然与新鲜的黄桃相比，人们经常吃的水果罐头里，也以黄桃最为常见。其具有赏味期短的特点，特别适合做成罐头，这样可以它的保存时间延长很久，而且通过物理的方式来保存，更加健康。下面就来分享黄桃罐头的做法，你也试试，一次多做点保存起来，想吃的时候随时吃，太方便了。

1、一般情况下，市面上的黄桃都是还未彻底熟透时采摘下来的，这样便于运输和保存。所以其基本上摸起来都是比较硬的。但我们依然有必要逐个进行检查，挑选硬一些的，完好无损的来做。先将其浸没在清水里，接着逐一用盐仔细搓搓，把表面的桃毛清理掉。再仔细冲干净，用吸水纸擦干。

2、将其从中间沿着纵向的桃线划开，再用力一掰，一分为二，剔出里边的核。再用刮刀逐一去把皮刮掉。

3、为了方便装罐子，也便于入味，将其切得稍微小一点。浸没到清水中，加一小勺盐进去，快速搅拌，令其溶于水，这样泡过之后，可以避免其氧化，蒸出来不发黑，金黄诱人特好看。

4、准备些玻璃罐子，提前把里里外外都刷干净，先在热水里边煮十分钟，之后夹出来，彻底晾干。将桃子夹到里边，不要装满，七八分的样子，里边加几颗冰糖。

5、其中补充一点饮用水，最好是烧开的白开水，加到罐子一半高度的样子。瓶盖放上，将其摆到蒸屉上。大火加热十五分钟，就将其蒸透了。

6、关火之后，戴上防烫手套，将其一一端出来。可以晾一会儿直接吃。想要继续保存的，可以将瓶口拧紧，并且倒扣也就是瓶口朝下，放到桌子上彻底变凉，放到避光低温的地方即可。放上个一年半载都依然好吃。

【总结】

1、虽然是做成罐头，但一定要挑选摸起来硬实，且没有磕碰的，这样风味更好，也更耐保存。

2、在蒸之前，最好先用盐水泡泡，这样可以避免果肉发黑，越放越好看。

3、蒸之前，放罐头时，不能彻底拧紧，而是简单将盖子放到瓶口，因为若是拧紧了，在蒸的时候空气受热会膨胀，容易炸裂。因此要保持瓶口的透气性。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！