宁波小吃“大变身”！技能大赛上选手用创意点亮传统面食_美食料理

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2025-09-17 10:44:53

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潮新闻客户端通讯员蒋玲记者陈冲

创新食材，将菌菇、有机猪肉等用作新馅料；改良配方，让口感、观感等更现代；打破传统，把奉化芋艿、当地生鲜等融入新造型……

宁波特色小吃技能大赛现场

9月16日上午，“点亮供销·个显身手”2025宁波特色小吃技能大赛在北仑清泰社区举行，大赛聚焦老底子包子、老味道馒头、创新类面点等面食制作，吸引宁波全市范围内29名经单位或协会推荐的从业者参赛。

参赛选手凭借一双双灵巧的手和精益求精的工匠精神，围绕面食这一命题作文，比拼食材创新、营养搭配、造型设计，让包子、生煎、烧卖等看似稀松平常的宁波小吃脱胎换骨。

展台上宁波特色小吃

比赛分为指定面团（发酵面团）和自选面团两大模块，指定面团模块要求选手90分钟内完成包子（50g/个面团、25g/个馅心）和方形馒头（80g/个面团）制作，重点考核发酵、调馅、成型等技艺；自选面团模块鼓励结合宁波特色食材创新，展现面食时代活力。

最终，镇海区九龙湖月波农家菜馆（鲜肉包子、松花金团）获得本次比赛“特金奖”；江北馒有趣餐饮店（红糖馒头、创意面点）、北仑生饺餐饮店（荞麦虫草花青菜包/鲜奶红豆包）、浙江稻丰食品（糖师爷烧饼）获得金奖。

宁波特色小吃技能大赛现场

“宁波小吃，不仅是舌尖上的风味，更是刻进血肉的文化基因与乡愁记忆，为了守护这份独特的味觉遗产，推动宁波小吃守正创新，需要更多的竞技与交流平台。”宁波市小吃协会秘书长寇相年表示，宁波将探索“面食产业+供销+个体经济+共富”新模式，传承、传承、弘扬地方特色面食文化。

参赛选手与嘉宾合影

据悉，本次活动由浙江省农家小吃协会、宁波市供销合作社联合社、宁波市市场监督管理局指导，北仑区供销合作社联合社、宁波市小吃协会、宁波市个体劳动者（民营企业）协会联合主办。

（本文由活动主办方供图）

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