好久没有分享大火快炒的菜肴了，今天就挑选几个最简单朴素的食材搭配，就用最直接的大火快炒为大家分享一道无敌下饭菜的做法，保证你会喜欢。

今天这道菜的食材部分很简单，主要有黄豆芽、油豆腐和韭菜，这三样食材都很廉价实惠、又非常的家常，下了班回家路上随手就能买得到，简单快炒就能出锅，简直就是拯救没食欲的好菜，值得一试。

话不多说，下面就来分享今天这道韭菜黄豆芽炒油豆腐的详细做法，脆嫩鲜香，吃一口就停不下来，一上桌又能多吃两碗饭，详细做法且看如下步骤分解：

——韭菜黄豆芽炒油豆腐——

食材准备：黄豆芽适量，韭菜一小把，油豆腐适量，红椒半个，蒜末适量，生抽，蚝油，猪油适量，食盐，鸡精少许

第一步：先来准备各种食材，最主要的就是黄豆芽了，用清水淘洗几遍，将一些豆皮全部打捞干净，豆芽捞出后置于一边沥干水分待用。同样的你也可以用绿豆芽来搭配。还有一些配菜有韭菜一小把洗净后切段备用，半个红椒切丝用来配色，喜欢辣味的可以用红小米椒代替。还有适量的大蒜末作为小料使用。

第二步：另一个主要的食材就是油豆腐。我们可以先将油豆腐下入开水锅中烫个一两分钟，可以帮助去除一些多余的油脂，也可以让油豆腐变软，方便炒的时候入味。捞出后用凉水冲一冲使其降温，而后挤一挤水分，再将其切开后备用。

第三步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后下入一些猪油烧热，此处没有猪油的可以用几片五花肉煸炒一番代替。而后下入蒜末炒出香味，再将沥干水分的豆芽和红椒丝倒入锅中，转为最大火开始翻炒。

第四步：保持大火将豆芽炒至断生变软，此时可以把油豆腐也倒入锅中，先快速地翻炒均匀，而后淋入一些生抽、蚝油、食盐和少许的鸡精调味，保持大火继续翻炒入味，可以适当地多炒一会。

第五步：最后取出韭菜段倒入锅中，保持大火快速炒一炒，十几秒钟激发出韭菜的香味后就可以关火出锅了。简单容易做的一道炒菜，脆爽的豆芽、软嫩入味的油豆腐，还有勾人食欲的韭香味，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

此道菜是大火快炒的“无汤”菜，大火快炒是关键，但是食材的处理也要注意，比如豆芽这个食材，清洗后尽量沥干水分，避免带有大量的水分下锅，还有油豆腐，焯水后也要挤一挤水分，水分太多，容易让道菜“水叽叽”的，失去了一些干香味。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不知道吃什么的可以试一试今天这道炒菜，两三种食材搭配，大火快炒，口感丰富，香味浓郁又下饭，值得试一试。如果你喜欢今天这道韭菜黄豆芽炒油豆腐的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！