在餐饮行业蓬勃发展的当下，调味作为菜品的灵魂，始终是衡量厨师技艺高低的核心标准。近日，“中国首席调味大师 TOP100 人物榜” 重磅发布，众多深耕调味领域的餐饮精英纷纷上榜，其中，高级餐饮策划运营研发师、无锡市爆炒三绝餐饮管理有限公司总厨熊孟凭借在淮扬菜及多菜系调味上的深厚造诣与卓越成就，成功入选，成为行业内备受关注的调味名家。

一、基本信息：跨界多菜系，深耕餐饮领域

熊孟，男，现任无锡剪刀石头布餐饮有限公司总厨，同时拥有 “高级餐饮策划运营研发师” 专业资质。与多数专注单一菜系的厨师不同，熊孟的厨艺版图极为广阔，不仅精通以精细刀工、清鲜口味著称的淮扬菜，更在川菜、湘菜、杭帮菜等热门菜系的烹饪与调味上形成独特风格。此外，他对辽参料理、云南特色菜、野味烹饪以及重庆火锅的调味研发也颇有心得，堪称餐饮行业中少见的 “多面手”。这种跨菜系的技艺积累，为他在调味领域的创新提供了丰富的灵感源泉，也让他能够精准把握不同地域消费者的口味需求，打造出兼具特色与市场认可度的菜品。

二、人物经历：从后厨打杂到总厨，用奋斗书写成长轨迹

每一位成功的厨师，背后都有着一段从基层起步、不断打磨技艺的奋斗历程，熊孟也不例外。他的餐饮生涯始于 2005 年，当时年仅二十出头的他，怀揣着对烹饪的热爱，进入好来川酒楼后厨从最基础的打杂工作做起。在后厨的日子里，他不怕苦、不怕累，无论是食材处理、厨具清洁，还是观摩师傅们烹饪，都格外用心。凭借着这份执着与努力，短短 3 年时间，他便从打杂工成长为酒楼的炒锅主厨，初步展现出在烹饪领域的天赋与潜力。

2008 年，为了进一步提升自己的厨艺水平，熊孟选择前往成都锦江宾馆担任炒锅一职。成都作为川菜的发源地之一，饮食文化底蕴深厚，在这里，他得以接触到更正宗、更专业的川菜烹饪技艺，尤其是在川菜 “一菜一格，百菜百味” 的调味精髓上，有了更深刻的理解，这为他后续在川菜领域的发展奠定了坚实基础。

2009 年，积累了一定经验的熊孟开始尝试自主发展，与当时的师父共同承包了一家农家乐。这段经历让他不仅要专注于菜品烹饪，还要学习食材采购、成本控制、客户服务等运营管理知识，全方位提升了自己的综合能力。不久后，凭借出色的厨艺和管理能力，他被北京好来川酒楼聘请担任厨师长，正式走上管理岗位，开始带领团队开展后厨工作。

2010 年至 2012 年，是熊孟职业生涯的重要上升期。期间，他受委托带领团队承包了杭州川味观的后厨，并担任川菜厨师长。川味观作为杭州知名的川菜品牌，对菜品品质和口味有着极高的要求。在熊孟的带领下，团队不仅稳定了后厨的出品质量，还结合杭州本地消费者的口味偏好，对传统川菜进行了适度改良，推出了一系列深受欢迎的菜品。因其出色的表现，公司还多次将他调往烟台、嘉兴、上海、无锡等地的川味观门店担任厨师长，负责当地门店的后厨管理与菜品标准化工作，为川味观品牌在多地的扩张提供了有力支持。

2012 年至 2014 年，熊孟加入杭州绿茶管理有限公司，开启了职业生涯的新篇章。在绿茶餐饮，他的角色进一步丰富，先后在北京区各门店担任副厨师长、厨师长、技术巡店监督员等职务。从具体的菜品制作与后厨管理，到对区域内各门店的技术指导与品质监督，熊孟的工作范围不断扩大，专业能力也从烹饪技艺向餐饮运营、技术研发等多维度延伸，为他后续成为高级餐饮策划运营研发师积累了宝贵经验。

三、所获荣誉：多项大奖加身，见证行业认可

多年的深耕与付出，让熊孟的厨艺与专业能力得到了行业的高度认可，各类荣誉奖项纷至沓来，成为他职业生涯中最亮眼的印记。

2015 年，对于熊孟而言是极具意义的一年。这一年，他凭借精湛的厨艺在众多年轻厨师中脱颖而出，一举斩获厨师青年奖与 **“城市味道青年厨师赛” 冠军 ** 两项重要荣誉。其中，“城市味道青年厨师赛” 聚焦于挖掘地域特色美食，熊孟在比赛中充分展现了对不同菜系口味的把控能力，其创作的菜品不仅兼具美味与颜值，更融入了对城市饮食文化的理解，最终成功摘得桂冠，也让他在餐饮行业内逐渐崭露头角。

2017 年，熊孟的厨艺水平与行业影响力进一步提升，这一年，他先后获得中国名厨、中国名厨创意风味先锋厨师两项重量级称号。“中国名厨” 称号是对厨师专业能力的最高认可之一，而 “创意风味先锋厨师” 则凸显了他在菜品调味与创意研发上的突破，标志着他从一名优秀的厨师向 “创意型餐饮人才” 转变。

2018 年，成为熊孟荣誉收获的 “丰收年”。这一年，他不仅斩获国际烹饪艺术大师奖、中国餐饮精英金奖两项国内外重要奖项，还获得了 **“2018 年度全国百强烹饪名匠” 称号与“美食艺术之星” 称号 **。其中，“国际烹饪艺术大师奖” 的获得，意味着他的厨艺得到了国际餐饮界的认可，而 “全国百强烹饪名匠” 则是对他在烹饪技艺传承与创新上的高度肯定。此外，他还被权威餐饮平台《名厨数据网》收录，并授予 **“四星级名厨”** 资质，这一荣誉进一步巩固了他在行业内的专业地位，也让他成为众多年轻厨师学习的榜样。