家常可乐鸡翅轻松做，鲜嫩多汁暖人心
创始人
2025-09-17 22:07:04
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做可乐鸡翅真的很有趣，每次闻到香味都让我流口水，但一开始很多人会犯错。先洗干净鸡翅，然后焯水，水里放两片姜，煮到浮沫起来就行，捞出来别用冷水冲，不然肉会变硬，心情就差了。沥干水分很重要，不然油溅起来会吓一跳。锅里倒一点油，花生油或玉米油都可以，烧热后放姜片和葱段，煸出香味就好，别炒糊了，那样会苦。接着放鸡翅，中火慢慢煎，皮朝下先别动，等一面金黄再翻面，这样皮不会破，看起来漂亮。
煎到微黄就倒可乐，一定要用原味的，无糖的可乐不行，甜度不够会咸，影响味道。可乐量要没过鸡翅，大约一瓶500毫升，倒下去咕嘟咕嘟响。加酱油，老抽上色，生抽调味，我一般各放一勺半，不用再加盐，酱油的咸味刚好。大火烧开后转小火，盖上盖子炖，中间要看看，搅一搅防粘底，这时候满屋飘香，感觉好温暖。
炖十五到二十分钟，用筷子能戳透就好了，汁收得差不多，但最后别离开，容易糊锅。开盖转中火，汤汁冒泡时不停翻动，让每个鸡翅都裹上浆，颜色变深油亮亮的，关火后别急盛，余温会让汁更稠。我喜欢撒点白芝麻，但也可以不撒，凉了也好吃，不过热着吃最嫩。有一次我酱油倒多了，咸得没法吃，只好加可乐和糖重熬，所以调味要小心。别用不粘锅，铸铁锅或不锈钢锅更好，涂层锅不耐炖。鸡翅提前扎几下易入味，但别扎太多会散。这菜配米饭超棒，汤汁能拌两碗饭，但甜口吃多了腻，配个凉拌黄瓜或酸辣白菜正好。其实很简单，失败少，新手也能做得好，享受美食的快乐。
作者声明：作品含AI生成内容
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