海苔肉松卷是一道在家庭厨房里很容易上手的美味小点，其受欢迎的程度源于它咸香酥脆的口感和几乎零失败的制作过程。主要食材包括普通中筋面粉、即食海苔片、猪肉松、新鲜鸡蛋，以及适量的清水和食用油。调味方面则只需基础的食盐和少许白糖来提鲜，喜欢的话还可以备上一些白芝麻或香葱末来增添风味。和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发二十分钟以上，这个过程能让面筋松弛，后续更容易擀开。

在等待面团醒发的时候，可以来处理其他配料。将鸡蛋打入碗中搅散成均匀的蛋液备用。如果肉松看起来比较干结，可以用手轻轻抓散，这样更容易铺撒均匀。即食海苔片通常很大，可以提前用剪刀剪成与面片大小相匹配的尺寸。

接下来将醒好的面团放在撒了薄粉的案板上，用擀面杖仔细地擀成一张长方形的薄片，厚度大约与一元硬币相当。擀制时尽量保持厚度均匀，这样烘烤时受热才会一致，不会有的地方焦了有的还没熟。然后在擀好的面片上用毛刷均匀地刷上一层薄薄的蛋液，这层蛋液就像是“胶水”，能牢牢粘住后续的馅料。

将海苔片一片接一片地平整铺在刷了蛋液的面片上，轻轻按压使其贴合。铺满海苔后，抓起一把肉松，均匀地撒在海苔上，轻轻按压，边缘处可以适当留白，以免卷的时候馅料溢出。从长方形面片的长边开始，小心翼翼且紧凑地向内卷起，最终卷成一个均匀的长卷。收口处一定要捏紧，可以再涂抹一点蛋液来帮助粘合。

卷好后，用锋利的刀将它切成大小均匀的小剂子，每段约三指宽。切的时候可以用锯切的方式，避免压扁卷的形状。将切好的生坯整齐地摆放在铺了烘焙纸的烤盘上，每个之间留出少许空隙。最后在表面再轻轻地刷上一层蛋液，还可以撒上一些白芝麻作为点缀。

烤箱提前预热至180度，将烤盘放入中层，烘烤约15-20分钟，直到表面呈现出诱人的金黄色泽，香气四溢即可取出。家中没有烤箱的话，用平底锅小火慢煎也是不错的选择，锅中放少许油，将海苔卷生坯放入，煎至每一面都金黄酥脆即可。刚出炉的海苔肉松卷是最美味的，热气腾腾，外皮层次分明，口感极其酥脆，内馅的海苔和肉松咸香交融，令人回味无穷。即使放凉后食用，风味依旧不减。