把水果蒸着吃，是老辈人传下来的“温和吃法”。不仅能把寒性水果变得温润，还能让果皮、果肉里的有效成分更好吸收，比如橙皮的止咳成分、苹果的止泻果胶，一蒸就全出来了。今天就把8种家常水果的“蒸制秘方”整理好，从止咳到养胃，每种做法都对应着不同需求。

1.蒸橙子

秋冬季节孩子总咳嗽，吃药怕副作用，不吃又怕拖成肺炎，这时蒸个橙子比啥都管用。橙皮里藏着两种“止咳高手”——那可汀和橙皮油，平时藏在表皮里很难出来，一蒸就全跑到果肉和汁水里了，温和不刺激，小宝宝也能吃。

具体做法

1.选一个中等大小的橙子，用盐搓洗表面，再泡进盐水里20分钟，把果蜡和细菌都洗掉。

2.从橙子顶部1/4处切开，像开盖一样掀开，用筷子在露出的果肉上戳十几个小洞，撒上一小撮盐（别多，一点点提味就行）。

3.把切下来的“盖子”盖回去，用牙签固定住，放进小碗里，蒸锅水烧开后放进去，中火蒸15分钟。

4.蒸好后橙皮会有点收缩，碗底会积出一小碗汁。剥掉皮吃果肉，把汁也喝光，一天吃1个，连吃3天，咳嗽会明显减轻。

2.蒸柚子

一到换季就上火，喉咙干得像冒火，口腔溃疡反反复复，这时别只知道喝梨水，蒸柚子才是“清火神器”。柚子肉本身就能润肺清肠，柚子皮里的橙皮苷还能帮着降火气，蒸熟后混着蜜糖吃，甜丝丝的，比吃药舒服多了。

具体做法

1.选一个红心柚子（甜度高），剥掉外面的厚皮，只留里面的白瓤和果肉，把果肉掰成小瓣，去掉里面的籽。

2.把处理好的柚子肉放进碗里，根据口味加1-2勺蜂蜜（或者冰糖），搅拌一下，让每块果肉都裹上糖。

3.蒸锅水烧开后，把碗放进去，隔水蒸10分钟，直到冰糖完全融化，柚子肉变得有点透明就行。

4.放温后吃，连肉带汤一起喝，不仅能清掉喉咙里的火气，还能帮着消化，吃多了油腻食物后蒸一碗，特别解腻。

3.蒸苹果

苹果生吃通便，蒸熟了却能止泻，很多人不知道这个小窍门。苹果皮和果肉连接的地方有大量果胶，生果胶是“通便的”，熟果胶却能把肠道里的细菌和毒素“裹住”，帮着止泻，而且蒸熟后苹果变得软乎乎的，肠胃弱的老人、刚添加辅食的宝宝都能吃。

具体做法

1.选一个中等大小的苹果，不用削皮（果胶主要在果皮附近），用盐搓洗干净，切成小块，去掉果核。

2.把苹果块放进小碗里，不用加水，蒸锅水烧开后放进去，中火蒸5-8分钟，直到苹果块变得软烂，用勺子一压就能成泥。

3.放温后直接吃，或者用勺子压成泥，一天吃1个，慢性腹泻的人连吃几天，肠道会舒服很多。如果觉得没味道，可以加一点点红糖，别加白糖。

4.川贝冰糖蒸梨

家里有哮喘、慢性肺病的人，一到冬天就咳得停不下来，痰又多又稠，这时川贝冰糖蒸梨就是“救命方”。梨本身就能清热润肺，加上川贝的止咳作用，蒸熟后梨肉吸满了汤汁，吃起来甜润润的，比止咳糖浆还管用——不过要注意，只适合热性咳嗽（咳黄痰、喉咙痛），风寒咳嗽（咳白痰、怕冷）别吃。

具体做法

1.选一个雪梨（水分足），从顶部1/3处切开，把里面的核挖掉，注意别挖穿底部，做成一个“小碗”。

2.往梨肚子里放3克川贝粉（药店能买到）、2-3颗冰糖，再加一点点清水（没过底部就行），把切下来的“盖子”盖回去，用牙签固定。

3.把梨放进碗里，蒸锅水烧开后放进去，大火蒸10分钟，直到梨肉变得透明，用筷子一戳就透。

4.吃的时候先喝掉梨肚子里的汤，再吃掉梨肉，一天吃1个，连吃5天，咳嗽、痰多的症状会减轻很多。

5.蒸红枣

很多人吃红枣补气血，却越吃越胀气，其实是没吃对——生红枣皮硬，不好消化，蒸熟后红枣变得软糯，营养更容易吸收，尤其是和枸杞、鸡蛋一起蒸，补气血的效果翻倍，适合气血虚、容易累、月经量少的女性。

具体做法

1.取5颗红枣，用清水泡10分钟泡软，去核后切成小块；抓一小把枸杞，洗干净备用。

2.碗里打2个鸡蛋，加少许盐，用筷子搅匀，然后加1.5倍的凉开水（加凉水蒸出来的蛋羹更嫩），搅拌均匀后过一遍筛（蛋羹会更细腻）。

3.把红枣块和枸杞放进蛋液里，蒸锅水烧开后，把碗放进去，盖上一个盘子（防止水汽滴进去），中火蒸8-10分钟，直到蛋液完全凝固。

4.出锅后可以淋一点点香油，也可以不加，直接吃，一天吃1碗，连吃半个月，脸色会变得红润，手脚也不容易凉了。如果是健康人日常养生，也可以把红枣对半切，和山药丁一起蒸，不用加鸡蛋，清清淡淡的，养胃又健脾。

6.蒸山楂

冬天总忍不住吃多，肚子撑得像个球，没胃口吃饭，这时蒸点山楂比吃消食片管用。山楂本身就含大量有机酸，能帮着消化肉食，可生吃太酸，还会“倒牙”，蒸熟后酸味变柔和，加了冰糖后甜丝丝的，大人小孩都爱吃，消化不好的人可以常备。

具体做法

1.选10-15颗新鲜山楂，洗干净，用刀从中间切开，去掉里面的核和蒂（一定要去干净，不然会涩）。

2.把处理好的山楂放进碗里，根据口味加2-3勺冰糖，加一点点清水（没过山楂底部就行），搅拌一下。

3.蒸锅水烧开后，把碗放进去，中火蒸15分钟，直到山楂变得软烂，冰糖完全融化，汤汁变得浓稠。

4.放温后吃，一次吃3-5颗，别吃太多，不然会酸得牙酸。吃多了油腻食物后蒸一碗，肚子很快就不胀了。

7.蒸甘蔗

甘蔗生吃甜是甜，可太凉了，脾胃弱的人吃了容易拉肚子，蒸熟后就不一样了，寒性变没了，还保留了甘蔗的甜润。甘蔗里的糖分能快速补低血糖，冬天手脚冰凉、口干舌燥的人，蒸一根甘蔗吃，浑身都暖乎乎的，比喝红糖水还舒服。

具体做法

1.选一根新鲜的甘蔗，去皮后切成3-4厘米长的段，再从中间劈开，方便入味。

2.把甘蔗段放进碗里，加1-2颗冰糖（甘蔗本身够甜，也可以不加），加少量清水，没过甘蔗底部。

3.蒸锅水烧开后，把碗放进去，中火蒸15分钟，直到甘蔗变得有点软，汤汁变甜就行。

4.拿出来直接啃，或者把甘蔗里的汁挤出来喝，甘蔗肉也能吃，软糯香甜，低血糖的人头晕时吃一根，很快就能缓过来。

8.蒸香蕉

很多人觉得香蕉能通便，可体质寒的人吃了反而拉肚子，其实是没选对吃法。生香蕉性寒，熟香蕉却变得温润，而且蒸熟后香蕉里的膳食纤维更容易被吸收，能帮着促进肠道蠕动，便秘的人、怕冷的人吃，既安全又管用。

具体做法

1.选一根稍微有点熟的香蕉（别选全绿的，太硬；也别选全黑的，太烂），去皮后切成小块，放进碗里。

2.可以根据口味加一点点冰糖，也可以不加，蒸锅水烧开后，把碗放进去，隔水蒸5分钟，直到香蕉块变得软糯。

3.放温后直接吃，一天吃1根，便秘会缓解很多。如果咳嗽老不好，也可以把香蕉块和冰糖一起蒸，做成“香蕉炖冰糖”，连吃几天，咳嗽会减轻。