家里有个初中生，每天早起做早饭是必须的，家里还有个小学生，作业完不成，每天睡得晚也是无法避免的。最难的妈妈，应该就是家里有两个不同阶段的学生娃吧！

做饭积累了不少经验，知道不能早睡，所以干脆利用睡前时间，把第二天的早饭准备出来，这样，第二天早上可以晚起，只需要提前10分钟起床，就能给初中生女儿准备好早饭。

今天早餐安排的是红枣紫米莲子粥、玉米、荷叶饼、煎鸡蛋、煎火腿片、黄瓜片、腌萝卜片、葡萄。看着丰富多样，做法特别简单，好吃又好做。

尤其是荷叶饼，用的一次发酵法，如果家里的锅足够大，可以一次多做些，冷冻在冰箱里，随时随热，可夹菜、夹肉、夹酱，特别省心，孩子们还喜欢吃。

【红枣紫米莲子粥】食材配料表：红枣碎、紫糯米、小米、红豆、莲子、花生米、清水。

【荷叶饼】食材配料表：面粉260g、酵母粉2.5g、清水130g。

【具体做法如下】：

步骤1：睡前在电饭锅里放好食材，一般是家里有什么就随意放点什么，比较省心。红枣可以整个放，也可以去核。

步骤2：加入足量的清水，我这个锅小，放满水也就是3-4碗粥的量。设置好预约时间，我一般是设置3-4小时左右，做好以后会自动保温，早上起来温度刚合适，粥浓米糯。

步骤3：早上起来只需要打开锅盖，盛出粥来即可。

步骤4：再来介绍一个荷叶饼的做法。将食材配料表里的面粉、清水、酵母粉放进揉面盆里，搅拌均匀，揉成面团。面粉和水的比例一般都是2：1。

步骤5：再将面团移到面板上，揉至光滑柔软，搓长，切成六个等个的小面段。

步骤6：将小面段揉成圆形。

步骤7：将圆面团擀成椭圆形面饼，光滑面朝下，上面刷一层食用油。

步骤8：将面饼对折，中间刷过油，可以防粘。

步骤9：取一把新梳子或叉子之类的工具，在面饼上按压出纹路。

步骤10：用梳子在纹路处朝里按压，对折处中间捏出一个小尖，造型就做好了。

步骤11：垫上耐高温油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，醒发20-30分钟。