2025餐创空间·嘉业杯第三届融合菜美食品鉴大会圆满举行
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2025-09-19 01:23:15
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长沙晚报掌上长沙9月18日讯（通讯员 程江 邓美仑）9月17日，由湖南嘉业集团与餐创空间联合冠名的“2025餐创空间·嘉业杯第三届融合菜美食品鉴大会”在高桥冷链·餐创空间启幕。活动以“融合创新·生态共荣”为主题，汇聚21位金牌融合菜厨师、10位烹饪大师及80余位餐饮行业专家、供应链代表，通过烹饪竞技、技术展示与产业对话，探索湘菜融合发展的新路径。

活动现场，中庭“试吃区”陈列着由高桥冷链提供的地域特色精品菜品和各类食材，为来宾开启了丰富的味觉探索。

湖南省湘菜小吃研究会执行会长邓杰强调：“融合不是元素堆砌，而是文化基因的深层对话。”他提出，湘菜需以“煨炖腊蒸”传统技法为根基，拥抱全球食材与消费场景。

高桥冷链餐创空间董事长黄波、湖南嘉业总经理罗梓良分别从供应链科技赋能与食材品质创新角度阐述行业趋势。香港餐饮行业协会会长陈嘉华则展望国际美食交流愿景，呼吁“以味觉为桥梁，推动中华美食全球化”。

现场颁奖仪式中，21位金牌厨师凭借《虎皮凤爪焖关东辽参》《老坛酸菜牛肉粒》等创新菜品斩获奖项，这些作品融合料理、低温慢煮等技法，实现传统湘味与现代风味的碰撞。

在美食品鉴环节，通过现场烹饪、观摩与大师解读，张大粤领衔10位主厨的18道融合菜逐一呈现。采访环节，邓杰与嘉宾探讨“融合菜的文化表达”，强调“行稳致远，尊师重道”的湘菜传承理念，引发行业共鸣。

据悉，融合菜文化专委会提出“技术标准化、风味模块化、供应链数字化”三大行动纲领，通过“产销对接+冷链技术+文化赋能”模式，将深化与高桥冷链的合作，建立融合菜标准化研发中心，助力湘菜从地域美食升级为世界味觉符号，2026年还将启动“融合菜出海计划”，联合国际机构推广融合菜成果。

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