包子的三种做法

酸菜粉条馅包子的做法

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解1

步骤1

准备好中筋面粉。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解2

步骤2

温水中加入糖和发酵粉混合均匀。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解3

步骤3

分次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解5

步骤5

干粉条提前泡软切碎，老豆腐上锅蒸一下晾凉切碎，酸菜冲洗一下，切碎挤干水分，大葱洗干净切成葱花。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解6

步骤6

炒锅内倒适量的玉米油烧热，下入葱花炸出香味。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解7

步骤7

下入酸菜炒干水分。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解8

步骤8

下入老豆腐翻炒均匀。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解9

步骤9

加入辣椒粉和十三香翻炒均匀。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解10

步骤10

根据自己的口味，加入适量的太太乐鲍鱼风味鲜鸡汁。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解11

步骤11

翻炒均匀。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解12

步骤12

加入粉条翻炒均匀。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解13

步骤13

酸菜粉条包子馅完成。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解14

步骤14

面团也发酵好了。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解15

步骤15

发酵好的面团揉光排气。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解16

步骤16

搓成长条状切成大小一致的小剂子。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解17

步骤17

揉光滚圆。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解18

步骤18

擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解19

步骤19

取一个包子皮，放上足够多的酸菜粉条馅。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解20

步骤20

包成自己喜欢的样子，垫上油纸放入蒸锅二次发酵10分钟左右。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解21

步骤21

大火烧开以后转中火蒸13分钟关火，焖5分钟打开锅盖。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解22

步骤22

剩了一点面蒸了几个荷叶饼。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解23

步骤23

白白胖胖的酸菜粉条大包子。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解24

步骤24

味道好极了。

#家乡年味 鲜才够味#酸菜粉条馅包子的做法图解25

步骤25

皮薄馅大。

酸菜馅包子的做法

酸菜馅包子的做法图解1

步骤1

姜片，葱用温水冲泡。

酸菜馅包子的做法图解2

步骤2

自发粉和面，醒1-2小时，面需要温水和，醒面温度最好25-30℃环境。

酸菜馅包子的做法图解3

步骤3

酸菜切碎去除水分，加入肉馅，加盐用葱姜水搅拌，加入生抽，蚝油，色拉油，鸡粉，顺一个方向一直搅动。

酸菜馅包子的做法图解4

步骤4

包子包好后上笼屉，静置20分钟，上气蒸15分钟，蒸好后等1-2分钟回气，出锅。

酸菜馅包子的做法图解5

步骤5

出锅注意不要破坏包子皮，屉布不宜拿下可将屉布翻过来拍些凉水。

酸菜馅包子的做法图解6

步骤6

改个型

酸菜馅包子的烹饪技巧

掌握不好酵母，可以买自发粉。

薄皮包子的做法

新疆薄皮包子的做法图解1

步骤1

1.面粉放盆里，先把半碗凉白开倒入，搅拌出面絮；再把半碗沸水倒入，继续搅拌成面絮；把两种面混合在一起揉搓成光滑面团，放入保鲜袋里醒面。 ps:凉水和面发硬劲道，沸水烫面柔软适口。喜欢什么口感可以自己调节。我不喜欢太硬的，就各用了一半。市售的薄皮包子大多是三分之一烫面＋三分之二凉面。

新疆薄皮包子的做法图解2

步骤2

2.羊肉和洋葱切丁，1:1的体积比例。 ps:市售薄皮包子大概是羊肉丁、羊油丁、洋葱1:1:1的比例，根据口感自己调整哦！羊油丁还是要适当加的，毕竟馅料里没有植物油，也可以增香！

新疆薄皮包子的做法图解3

步骤3

3.加入白胡椒搅拌。 ps:西北地区饮食特色调味料，必加！

新疆薄皮包子的做法图解4

步骤4

4.加入孜然粉。 ps:新疆薄皮包子的灵魂，必加！

新疆薄皮包子的做法图解5

步骤5

5.加入黑胡椒。 ps:祛膻提鲜，增加辛辣味，提升洋葱甜味，必加！

新疆薄皮包子的做法图解6

步骤6

6.分切面剂子，比饺子皮大一些。

新疆薄皮包子的做法图解7

步骤7

7.擀开，跟饺子皮差不多的厚度。

新疆薄皮包子的做法图解8

步骤8

8.收口后，冷水上锅，水开以后蒸15-20分钟。 ps:收口一把抓那种民族特色包法我不会，所以逃脱不了大饺子的形状，有点像又不太像的薄皮包子。

新疆薄皮包子的做法图解9

步骤9

9.可以开动了！大肉粒超幸福！

新疆薄皮包子的烹饪技巧

馅料里没有油，加水揉拌让羊肉柔软，完全是靠羊油蒸熟以后提香！满嘴脂香，这就是新疆美食的独特魅力！