周末在深圳陪奶奶逛商场，偶然看到一家西贝莜面村，想起最近这个品牌在美食圈颇受热议，我之前并没有吃过这个餐馆，于是便拉着奶奶进去尝鲜。

那天店内的顾客并不多，不需要排队，刚好适合我这个不喜欢排队的人，这里环境更安静，与商场里其他餐厅排长队的景象形成鲜明对比。

落座后，我兴致勃勃地点了招牌菜：香气四溢的羊肉串、浓香扑鼻的蒙古牛大骨、地道的莜面，还特意为奶奶点了一份面筋。奶奶年轻时最爱吃面食，我想这道菜应该合她口味。

当服务员递上点菜单时，奶奶戴上老花镜仔细端详。突然，她指着菜单上的价格，难以置信地睁大了眼睛：“这，这连块肉都没有，就是一些黄瓜丝香菜，就要39？这不就是坑有钱人吗？”

奶奶压低声音，语重心长地说：“儿孙啊，你可不能天天来这样的地方吃饭啊。咱们还是去吃街边的小炒餐馆，价格实惠，还是大厨炒的，味道又好，没必要来这里白花钱啊。”

奶奶这番话如醍醐灌顶，让我陷入沉思。是啊，我们外出用餐，追求的不正是厨师现场烹制的那份锅气和匠心吗？如果只是加热预制菜，何不在超市买半成品回家自己加工，既省钱又省时？

环顾四周，西贝的开放式厨房里，厨师们确实在忙碌着。但细看之下，他们更多是在进行组装和加热的工作，而非传统意义上的“炒菜”。

这让我想起近年来餐饮行业工业化、标准化的趋势，许多连锁餐厅都在采用中央厨房统一配送、门店简单加热的模式。

不可否认，标准化确保了口味的一致性，降低了人力成本，使快速扩张成为可能。但与此同时，我们也失去了什么？

失去了厨师根据客人口味调整咸淡的个性化服务，失去了食材在锅中翻滚时迸发的香气，失去了中华饮食文化中“因人而异”的烹饪智慧。

奶奶今年八十有二，她记忆中的美食，是街边小馆里大师傅颠勺时的火光四溅，是食材下锅时"刺啦"一声的烟火气，是每一家餐馆独一无二的味道印记。

而这些，在追求标准化、规模化的现代餐饮连锁中，正逐渐消失。

那顿饭，我们花了近三百元，奶奶吃得小心翼翼，每口都细细品味，仿佛想从中找出价签背后的理由。

最后她放下筷子，轻叹一声：“这面筋的味道是不错，但是一块肉都没有，卖39元，实在是只有你们年轻人才会去吃，总感觉这家店少了点什么？”

我知道奶奶说的是什么。少的不仅是锅气，更是一份用心。

街边小炒店的老板认得熟客，记得他们的口味偏好；而连锁餐厅的员工按标准流程操作，很难提供个性化服务。

当我们为高价菜品买单时，我们买的不仅是食物，更是一种体验。如果体验变得千篇一律，那么这份花费是否值得？

奶奶的朴素话语道出了当下餐饮消费的一个核心问题：在标准化与个性化之间，我们该如何选择？在高价与实惠之间，我们该如何权衡？

这不禁让我思考餐饮业的本质，厨师的手艺、食材的品质、用餐的体验，这些才应该是餐饮行业的核心价值，而不是压缩成本，预制工艺。

离店时，奶奶拉着我的手说：“下次奶奶给你做面筋吃，保准比这儿的好吃，还实惠。”我笑着点头，心里暖暖的。

奶奶可能不懂商业模式和供应链，也不懂什么是预制工艺，但她懂得食物的本质：饱含心意的手作美食，永远是最打动人心的。