在众多的美食之中，凉拌花生米绝对是一道低调却又无比经典的佳肴。它做法简单，口感丰富，既能当作下酒小菜，又能在日常餐桌上大放异彩。今天，咱们就一起走进凉拌花生米的美味世界。

经典凉拌花生米，简单又好吃

食材准备

制作凉拌花生米，食材很简单。主要就是花生米、大蒜、生姜、小葱、香菜、小米辣。调料需要生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油等。

花生米建议大家选择颗粒饱满、大小均匀的，这样炸出来口感才好。大蒜、生姜切末，小葱和香菜切段，小米辣切圈，这些配料能为花生米增添丰富的口感层次。

制作步骤

1. 炸花生米：这可是关键的一步。冷锅冷油放入花生米，小火慢慢炸。这样能让花生米受热均匀，炸出来更加酥脆。一边炸一边用锅铲搅拌，当花生米开始有噼里啪啦的响声，颜色微微泛黄的时候，就可以捞出沥油了。捞出后可以撒上一点盐，增加咸味。

2. 调酱汁：在一个大碗里，放入蒜末、姜末、小米辣圈，加入适量的生抽、醋、盐、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。生抽提鲜，醋增加酸味，白糖能中和酸味，让酱汁的味道更加平衡。

3. 混合食材：等花生米晾凉后，放入调好的酱汁中，再加入小葱和香菜段，搅拌均匀。这时候，一盘色香味俱全的凉拌花生米就大功告成啦。

凉拌花生米的健康益处

营养丰富

花生米本身富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E、B 族维生素等营养成分。蛋白质是身体的重要组成部分，不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。维生素 E 具有抗氧化作用，能延缓衰老。

促进食欲

凉拌花生米的口感丰富，有花生米的酥脆，还有各种调料带来的酸辣鲜香。这种丰富的口感能够刺激我们的味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增进食欲。无论是胃口不好的时候，还是在聚餐时，它都是一道能让人胃口大开的好菜。

不同口味的凉拌花生米

麻辣口味

喜欢吃辣的朋友可以多放一些辣椒油和小米辣，还可以加入一些花椒粉，让凉拌花生米充满麻辣鲜香的味道。这种口味特别适合搭配啤酒，一口花生米，一口啤酒，那叫一个过瘾。

酸甜口味

如果喜欢酸甜口味，可以增加醋和白糖的用量，再加入一些橙汁或者柠檬汁，让凉拌花生米带有清新的果香。这种口味比较适合女性朋友和小朋友，酸酸甜甜的，非常开胃。

储存与保存

如果一次做的凉拌花生米吃不完，可以将其放入密封容器中，放在冰箱冷藏保存。不过要注意，存放时间不宜过长，最好在 1 - 2 天内吃完，以免花生米变软，影响口感。