9月23日秋分至，昼夜均而寒暑平。在这个平分秋色的美好时节，养生也有着独特的讲究。老话说“秋分时节，饮食有道”，此时应少吃黄瓜和螃蟹，因为黄瓜性凉，螃蟹性寒，秋分后脾胃相对脆弱，过多食用易损伤脾胃阳气。而我们不妨多吃以下八样食材，通过精心烹饪的八道菜，调养脾胃，为平安度过秋季打下坚实基础。

蒜苔炒肉沫

【食材】

蒜苔200克、猪肉沫150克、小米辣、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、老抽

【做法】

1.蒜苔洗净后切成小段，小米辣切圈，蒜切末；猪肉沫放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟；

2.锅中放适量的油，油热之后，放入猪肉沫，炒至肉末，完全变色，盛出备用；

3.锅中留些许，且还有一点余油，接着放入蒜末，以及小米辣将其爆香，之后加入蒜苔段，用大火进行翻炒，直至蒜苔变得柔软，并且熟透；

4.将炒好的猪肉沫缓缓倒入锅中，接着加入一点儿盐以及1勺老抽，随后进行翻炒，待翻炒得均匀之后，便可以将其出锅了。

虾滑紫菜汤

食材：

虾滑、紫菜、鸡蛋、白胡椒粉、盐、香油

做法：

1.鸡蛋摊成薄饼，切成细条备用。

2.紫菜用温水泡软洗净，虾滑搓成小丸子。

3.水开下虾滑，撇去浮沫，煮至变色后加紫菜和鸡蛋条。

4.加盐、白胡椒粉调味，煮1分钟关火，滴2滴香油，撒葱花。

补气乳鸽汤

材料：乳鸽：2只（约500克）；枸杞：10克；红枣：5颗；生姜：3片；料酒：1小勺；盐：适量；清水：1500毫升

做法步骤：

1. 乳鸽处理：乳鸽洗净，去掉内脏和脚爪，用清水冲洗干净，再用少量料酒和清水浸泡10分钟去腥。

2. 红枣枸杞准备：红枣洗净去核，枸杞提前用温水泡软，备用。

3. 乳鸽焯水：锅中加水，放入乳鸽和生姜片，烧开后焯水2-3分钟，去血沫和杂质，然后捞出冲洗干净。

4. 煲汤：取砂锅或炖锅，将乳鸽放入，加入1500毫升清水和生姜片，大火烧开。

5. 加入红枣：水开后转小火慢炖30分钟，再加入红枣和枸杞，继续炖煮20-30分钟，使汤汁充分吸收滋补成分。

6. 调味：汤炖好后，加入适量盐调味即可，保持汤的鲜美和原汁原味。

7. 出锅装盘：汤炖好后取出乳鸽，切块装盘，将汤倒入汤碗中，趁热享用。

鲜香四季豆

食材：四季豆，干辣椒

做法：

1、新鲜的四季豆去除头尾，再用斜刀把它切成条状，方便入味。

2、油热下葱姜蒜干辣椒爆香，倒四季豆，大火翻炒至断生，再加入适当的盐，生抽，味精，蚝油，根据自己的口味调味，最后再翻拌一下，就可以出锅装盘了。

香辣炒扇贝肉

【食材】

扇贝肉、洋葱、青椒、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉

【做法】

1.水开后放入扇贝肉，加料酒焯水1分钟，捞出备用。

2. 锅中倒油，油热后炒香洋葱、姜片、干辣椒。

3.加入1勺豆瓣酱，炒出红油，

4.倒入青椒翻炒片刻，

5.放入焯好的扇贝肉，加2勺生抽、少许料酒、盐、白糖、黑胡椒粉，翻炒入味即可。鲜香麻辣，扇贝肉Q弹，配米饭绝了！

酸辣土豆丝

食材配料：土豆300g、干辣椒6个、醋2勺、蒜末5g、盐适量、油适量。

做法步骤：

1.土豆去皮切丝，冲洗去淀粉，沥干备用。

2.热锅下油，放干辣椒和蒜末炒香。

3.下土豆丝大火快炒1分钟。

4.加醋和盐翻匀，炒至脆爽即可出锅。

酱爆杏鲍菇

食材：杏鲍菇300g、青椒1个、甜面酱15g、蒜末10g、植物油25ml。

做法步骤：

1.杏鲍菇切滚刀块，青椒切块。

2.热锅倒油，放杏鲍菇煸炒至出水微焦。

3.加入甜面酱和蒜末炒匀。

4.倒入青椒块快速翻炒，出锅前加少许盐调味即可。

山药茯苓包子

材料：面粉 300 克、山药 100 克、茯苓 30 克、酵母 3 克、白糖 10 克。

做法：

1. 将山药去皮洗净，蒸熟后压成泥；茯苓打成粉末。

2. 将面粉、山药泥、茯苓粉、酵母、白糖放入盆中，加入适量温水，揉成光滑的面团。

3. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。

4. 发酵好的面团揉匀排气，分成小块，擀成圆形薄片，包入适量馅料，捏成包子形状。

5. 将包子放入蒸笼，醒发 20 分钟左右。

6. 大火烧开后转中火蒸 15 - 20 分钟，关火后焖 3 - 5 分钟即可。

秋分时节，让这八道美味菜肴走进我们的餐桌，用食物的力量滋养脾胃，平安舒适地度过这个美好的秋天。