江西双椒爆鸡腿肉，色泽鲜艳香气足！_美食料理

创始人

2025-09-23 10:05:31

江西双椒爆鸡腿肉是一道颇具地方特色的家常菜，以其鲜辣爽口、肉质嫩滑而受到许多人的喜爱。这道菜选用新鲜的鸡腿肉为主料，搭配青红两种辣椒，通过快速爆炒的方式锁住鸡肉的汁水，同时让辣椒的香气充分渗透到肉中，形成独特的风味。

制作这道菜的第一步是准备主要食材。需要准备去骨的鸡腿肉，将其切成大小均匀的块状。青椒和红椒分别切成段或片，这两种辣椒不仅为菜品增添了鲜艳的色彩，还带来了不同的辣味层次。此外，还需要准备一些常见的调味料，如大蒜、生姜、料酒、生抽、盐和食用油。

接下来是对鸡腿肉进行初步处理。将切好的鸡腿肉放入碗中，加入少许料酒和生抽，搅拌均匀后腌制片刻。这一步可以帮助去除鸡肉的腥味，同时让肉质更加入味。腌制时间大约需要十分钟左右，期间可以准备其他配料。

然后开始烹饪过程。在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，快速翻炒至鸡肉表面变色。此时鸡肉大约七八分熟，盛出备用。锅中留底油，放入切好的大蒜和生姜爆香，随后加入青椒和红椒段，继续翻炒至辣椒微微变软。

之后将之前炒好的鸡腿肉重新倒入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。加入适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒几下让调味料均匀裹在食材上。整个爆炒过程要求火候较大，时间较短，这样可以保持鸡肉的嫩滑和辣椒的脆爽。

最后将炒好的江西双椒爆鸡腿肉盛出装盘。这道菜的特点是色泽鲜艳，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，辣椒爽口开胃。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜，满足不同场合的需求。