老话说"秋吃芋头，不劳医生手"，入秋之后大家都爱买点莲藕润肺，但其实啊，有个比莲藕还划算的好东西——芋头！才3块钱一斤，吃着还滋养，不管是蒸着吃、煮着吃还是炒着吃，都好吃。我家每周都得做个两三回，老人孩子都爱吃，今天就教大家3个简单做法，新手跟着做也不会翻车。

先说说为啥秋天吃芋头好？之前看央视提过，秋天天气干，人容易口干、咳嗽，芋头这东西能润一润，吃着舒服。而且它还顶饱，年轻人怕胖的话，吃点芋头当主食也不错；老人牙口不好，芋头煮软了也不用嚼太狠；孩子不爱吃蔬菜的，混在肉里也能吃下去。对了，芋头这东西，秋天吃最好，真的最好，比春天的新鲜多了，水分足还甜。

第一个菜，芋头蒸排骨，这菜我家老人最爱吃，软乎乎的还入味。做这个菜吧，它其实做起来不难，真不难，就是排骨腌渍那步得注意，那步很关键。我试过好多次发现，排骨提前用料酒和淀粉抓一抓，再腌20分钟，比直接蒸香多了，还不柴。

准备材料也简单：排骨500克、芋头1个、姜片3片、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、料酒1勺。

排骨先洗干净，多冲几遍，把血水洗掉，然后沥干水放碗里。加1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉，再放2片姜片，用手抓匀，一定要抓透，让每块排骨都裹上调料，然后放那儿腌20分钟，这步别省，省了排骨就没味儿；

芋头去皮，切成3厘米左右的块，别切太小，不然蒸的时候容易烂成泥，然后把芋头铺在盘子底下；

腌好的排骨铺在芋头上面，再放1片姜去腥味，蒸锅先把水烧开，然后把盘子放进去，中火蒸30分钟。别蒸太短时间，我之前蒸20分钟，排骨里面还没熟，30分钟刚好，芋头也能蒸软；

蒸好后撒点葱花就行，不用放太多盐，生抽和蚝油已经有咸味了，放多了反而盖过芋头的香。老人吃这个刚好，入秋没胃口，吃这个能开开胃，还不用嚼太狠，滋养又舒服。

说到这个芋头去皮，我得吐槽一句，处理芋头太麻烦！我之前没戴手套，刮完芋头手痒得不行，抓得满手红，后来才知道，芋头的汁沾到皮肤会痒，所以要么戴手套刮，要么刮完马上用清水洗手，别等。不过芋头配牛肉超香，我家每周都做，孩子也爱吃。

第二个菜，奶香芋头红豆汤，这个汤我家孩子每次都能喝两碗，甜滋滋的还不用放太多糖。煮这个汤就像熬粥，急不得，得小火慢慢炖，不然红豆外面烂了里面还是硬的。

准备材料：芋头1个、红豆1把、纯牛奶1盒、冰糖少许。

红豆要提前泡，我一般前一天晚上用冷水泡，泡到红豆胀大，差不多泡10个小时，不然煮1小时都不烂。之前没泡过，煮了快2小时红豆还是硬的，白浪费时间；

芋头去皮切小块，太大了不容易煮透；

把泡好的红豆放进锅里，加足量的水，水要没过红豆2指，大火烧开后转小火，煮40分钟，直到红豆开花。这时候再放芋头，别太早放，不然芋头煮烂了成泥，汤就不清爽了；

放芋头后再煮20分钟，用筷子戳一下芋头，能戳透就熟了。然后加少许冰糖，搅到冰糖融化，最后倒纯牛奶，开小火煮1分钟就关火。莫（别）煮太久，牛奶煮久了会腥，味道就差了；

这个汤要趁热喝，凉了味道就淡了，而且热汤喝着暖，入极吹空调多了，喝一碗浑身舒服。年轻人怕胖的话，冰糖少放，芋头和红豆都有饱腹感，当下午茶刚好，比喝奶茶健康多了，还能润润喉。

对了，之前听朋友说，哈佛大学有研究说，多吃根茎类蔬菜对身体好，芋头就是其中一种，还便宜，3块钱一斤，比买羽衣甘蓝、奇亚籽这些网红食材实在多了，家常吃也不心疼。

第三个菜，芋头滑牛肉，这个菜特别下饭，我家每次做，米饭都不够吃。做这个菜，牛肉嫩不嫩是关键，我极过好几种方法，最后发现加食用油腌牛肉最管用。

准备材料：牛肉200克（选里脊，嫩）、芋头、蒜末、小米辣适量、葱、香菜1根。

牛肉切成薄极，别切太厚，厚了嚼不动。切好的牛肉放碗里，加1勺生抽、半勺淀粉、1勺食用油，用手抓匀，腌15分钟。食用油能在牛肉表面形成一层膜，炒的时候不容易老；

洗净的芋头放高压锅加一点点水，压5分钟，剥去外皮切滚刀块，

起锅热油，放蒜子 小米辣炒香，倒入芋子，加点盐，一勺生抽翻炒均匀，加适量开水煮开，煮至浓稠后依次放入牛肉片，牛肉变色即可，最后起锅加葱花、香菜。

孩子不爱吃牛肉的，这么做试试，芋头的香能盖点牛肉的腥，而且牛肉滑嫩，孩子也愿意吃，还能补营养。差点忘了说，做这个菜别放太多盐，牛肉和芋头都有本身的香味，盐多了会盖掉。

入秋了，大家总想着买贵的食材养生，其实不用，芋头才3块钱一斤，便宜又好用。做这3道菜，老人吃了滋养，不用怕牙口不好；孩子吃了补营养，还不挑食；年轻人吃了健康，比吃外卖强。而且做法都简单，新手跟着做也不会错，我都是实操过好多次才总结出来的，肯定靠谱。

大家可以试试，做了觉得好的话，别忘了点赞转发，让更多人知道秋天吃芋头的好。秋天多吃点芋头，滋养润肺，呼吸也顺畅，比吃莲藕还划算，这么好的食材，可别错过了！