秋天，是大自然慷慨馈赠的季节，丰富的食材汇聚一堂，为我们的餐桌带来了无尽的可能。在这个秋意正浓的时节，让我们走进厨房，用简单的食材和步骤，烹制出 8 道香飘四溢的家常菜，品味满满的幸福感。

香辣烧鱼块

【食材】鱼块、葱姜蒜、米酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒面、葱花、盐、食用油

【做法】

热锅倒油撒盐，放鱼块煎至两面金黄；

加葱姜蒜炒香，淋 1 勺米酒去腥；

放 1 勺生抽 + 半勺老抽 + 1 勺蚝油 + 半碗清水，煮 1 分钟；

撒辣椒面，大火收汁，撒葱花出锅！

葱爆羊肉

食材：羊肉片、大葱、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、香油

做法：

1. 羊肉片用生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制。

2. 大葱斜切成马耳朵段。

3. 热锅热油，下羊肉片快速滑炒至变色盛出。

4. 底油爆香大葱，羊肉回锅，加少许老抽上色，淋香油炒匀。

酱爆茄子

食材：长茄子2根、蒜末适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺

做法步骤：

1.茄子洗净切滚刀块，泡水防氧化。

2.热锅放油，下茄子煎至两面金黄。

3.加蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

4.倒入茄子翻炒，加生抽和少许糖。

5.翻炒均匀，小火焖2分钟即可。

宫保鸡丁

食材：

鸡腿肉、大葱、花生

做法：

1.鸡腿肉切块，加生抽、胡椒粉、老抽、淀粉抓匀，淋油锁水。

2.调汁：3勺醋+2勺生抽+2勺糖+1勺淀粉+小勺盐+半碗水搅匀。

3.油热煎鸡肉到微黄

土豆烧排骨

食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、葱花。

做法：

1. 排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，捞出备用。

2. 锅里放点油和冰糖，小火炒到枣红色，倒入排骨翻炒上色。

3. 加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮和豆瓣酱，炒出香味和红油。

4. 倒入热水和生抽，中火焖30分钟。

5. 加入土豆块和盐，再焖10分钟，最后大火收汁，撒点鸡精和葱花就可以啦。

葱烧鸡腿

食材

鸡腿、大葱

制作步骤

1. 鸡腿去骨后切成小块，加少许盐、鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉和1勺淀粉，用手抓拌均匀，最后加1勺花生油锁住水分，腌制10分钟；

2. 调料汁：碗中放1勺生抽、1勺蚝油、小半勺老抽和少许淀粉，加少量清水搅拌均匀备用；

3. 大葱洗净切成小圈，分两份装；

4. 热锅倒油，油热后放入腌好的鸡腿肉，摊平煎一会儿，翻面煎至两面金黄，加入其中一份葱圈翻炒出香味；

5. 淋入调好的料汁，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火焖煮2分钟，最后加入剩下的葱圈，翻炒几下即可出锅。

荷兰豆炒鱿鱼

食材

鱿鱼、荷兰豆、姜丝

制作步骤

1. 鱿鱼处理干净，冷水下锅，水烧开后立即捞出，洗净沥干水分；

2. 荷兰豆掐去两头，撕掉两边的筋，用清水洗净备用；

3. 热锅倒油，油热后放入姜丝爆香，加入荷兰豆，开大火快速翻炒，加少量清水，炒到荷兰豆变色；

4. 放入处理好的鱿鱼，翻炒均匀，加适量盐、鸡精和少许蚝油调味；

5. 淋入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，即可关火。

鲜笋炒肉丝

食材准备

鲜笋 1 根、猪里脊肉 200 克、青椒 1 个、胡萝卜半根、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、淀粉 1 勺、盐少许、食用油适量。

做法步骤

先处理食材：鲜笋剥去外皮，切成薄片，放入沸水中煮 2 分钟，捞出过凉水，去掉涩味；

猪里脊肉切成粗细均匀的肉丝，加 1 勺生抽、1 勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让肉丝更嫩；青椒去籽切成丝，胡萝卜切成薄片备用。

热锅倒油，油热后放入蒜末爆香，接着放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

不用洗锅，再加少许油，放入胡萝卜片翻炒 1 分钟，然后放入鲜笋片和青椒丝，继续翻炒 2 分钟，直到青椒变软、鲜笋熟透。

把炒好的肉丝倒回锅中，加少许盐调味，快速翻炒均匀，确保所有食材都裹上味道，即可关火出锅。

在这个秋意浓浓的季节里，为家人精心烹制这 8 道家常菜，看着家人围坐在餐桌旁，品尝着美食，脸上洋溢着幸福的笑容，那就是生活中最温暖、最美好的时刻。每一道菜都承载着我们对家人的爱，简单的食材，却能做出满满的幸福感。