这几天天气转凉，突然就想吃些暖胃的东西。翻翻冰箱，发现还有一根白萝卜和几样零散的食材，正好可以做一锅咸鸭蛋炖白萝卜杂烩。这道菜听起来可能有些特别，但味道真的出乎意料，而且特别适合这个季节。

白萝卜这时候正当时令，水灵灵的，清甜多汁。你可能没想到，它和咸鸭蛋竟然能成为绝配。咸鸭蛋的蛋黄在砂锅里慢慢炒出红油，那股咸香味一下子就飘满了整个厨房，光是闻着就让人胃口大开。

这锅炖菜最妙的就是食材的搭配。香菇泡发后特有的香气能渗透到汤里，炸猪皮和腐竹吸饱了汤汁后变得软糯可口，再加上几片腊肉提鲜，整个味道层次就丰富起来了。别看都是些家常食材，组合在一起却有种说不出的和谐。特别是咸鸭蛋带来的底味，让整锅汤不需要太多调料就足够鲜美。

我最喜欢这道菜的地方在于它既解馋又没负担。白萝卜清热生津，香菇富含氨基酸，腐竹和鸡蛋提供了优质蛋白，而咸鸭蛋则赋予了独特的风味。这一锅吃下去，身子暖了，胃口满足了，却不会觉得油腻或沉重。特别适合像我这样想吃点好的又担心长胖的人。

掀开砂锅盖的那一刻，热气腾腾的香气扑面而来，金黄的汤底里浮着白玉般的萝卜块，点缀着暗色的香菇、黄色的蛋丝和绿色的葱花，看起来就很有食欲。那种温暖的感觉不仅暖了胃，更暖了心。

这锅炖菜特别实惠，用的都是常见食材，花不了多少钱，却能喂饱一家人。而且做法灵活，家里有什么就可以放什么，不用太拘泥于固定的配方。秋冬时节，端这么一锅热腾腾的炖菜上桌，全家人都能吃得心满意足。

现在，这一锅咸鸭蛋炖白萝卜杂烩已经成了我家餐桌上的常客。它简单却不单调，清淡却不乏味，既能抚慰肠胃，又能温暖身心。如果你也想换换口味，不妨试试这个搭配，相信它会给你带来意想不到的惊喜。

【制作配料】白萝卜1根（小）香菇适量 鸡蛋1个 腐竹少量 炸猪皮1块 咸鸭蛋1个 大蒜2个 海盐半勺

【制作方法】

1、砂锅里加点油，加入一个咸鸭蛋，戳碎之后把蛋黄炒出油，加入蒜片炒香；

2、准备一根白萝卜，去皮后切成小块，香菇提前浸泡，对半切开；加入白萝卜和香菇翻炒均匀；

3、加入一碗开水煮开，炸的猪皮提前泡软切块焯水加进去，再加入一些腊肉片、鸡蛋丝，加入半勺海盐调味，盖上盖子煮开焖煮3-5分钟；

4、食材差不多熟了，打开加入一些腐竹段，继续焖1-2分钟左右；

5、食材全部熟透了就可以了，加入葱花拌均匀；

6、我们这一锅咸鸭蛋炖白萝卜杂烩就完成了。超级简单，咸香好吃，清淡但不失美味，这个季节最适合吃白萝卜了，咸鸭蛋作为底味，咸香美味，即便啥也不加也好吃！这一锅都是满满的营养，多吃也不会长肉！你们也可以试试这个简单的吃法！

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