咱常听老人说“入秋三分虚”，可不是嘛！这时候光把厚衣服找出来穿上没用，吃不对照样浑身不得劲——我前阵子就总觉得口干舌燥，蹲厕所半天不出来，饭也没胃口扒拉，后来试了三样家常吃食，居然就调过来了。就是白萝卜丝煎蛋汤润肠、雪梨红枣银耳羹降火、胡萝卜山药排骨汤健脾，换着花样做，特适合秋天。你别觉得这几样简单就瞎糊弄，我踩过好几次坑，细节没注意，要么没味儿要么没效果，差得远呢！

先说说白萝卜丝煎蛋汤，这汤做起来快，润肠还特明显。

选白萝卜得挑表皮光溜、掂着沉的，水分足。去皮后切成丝。

鸡蛋我一般打三个，一个个煎好后盛出备用。

锅留底油，油热下入蒜米炒香，然后下入萝卜丝，炒软后加适量盐，倒入开水，再把煎好的鸡蛋倒入锅中。

煮个两分钟差不多了，放点鸡精，再撒一丢丢白胡椒粉，最后撒上葱花就可以出锅了。对了，这汤一定得喝热的才管用！我每次热汤下肚，都觉得肠子跟着暖起来，通畅多了。我妈之前秋天总便秘，喝了两次这汤，第二天就说舒服了，比吃那些乱七八糟的东西管用多了。

然后是雪梨红枣银耳羹，秋天一上火就喉咙疼、嘴巴干，喝这个正好。

煮银耳跟熬粥似的，急不得，得小火慢慢炖，不然外面烂了里面还是硬芯子，白费劲。银耳提前泡一个钟头，泡开了把黄色的根蒂剪掉，撕成小朵——越碎越好，我之前撕得老大块，炖了俩小时还是没多少胶，后来改成小朵，炖一个半钟头就黏糊糊的，胶全出来了。

雪梨切成块；红枣选肉厚的，去核了跟雪梨、银耳一起放进锅里，加够清水——得没过所有食材还多一点，因为炖的时间长，水会蒸发，别到时候炖一半没水了，糊锅就糟了。

大火烧开后转最小火，盖着盖子炖，中间别老开盖，热气跑了出胶就慢了。快好的时候加少许冰糖，别加太早啊，加早了银耳不容易烂。哦对了，有人喜欢加莲子或者百合，也成，但我觉得原味就挺好，清甜不腻，喝着舒服。这羹放凉了也能喝，但秋天还是喝温的好，我上次上火喉咙疼，喝了三天，就不燥了，特管用。

最后说胡萝卜山药排骨汤，秋天没胃口还想补补，就做这个，健脾还暖身。

排骨选肋排，洗干净了别直接煮——我之前就这么干，煮出来一股子腥味，后来听邻居说用料酒和姜片腌十分钟，试了下真的不腥了，肉质还嫩。然后烧一锅开水，把排骨放进去焯一下，水开了撇掉浮沫，再煮两分钟捞出来，用温水冲干净，别用凉水啊，不然排骨肉质会变柴，咬着费劲。

山药选面山药，就是煮软了粉糯的那种。去皮的时候可得小心，别蹭到黏液，我上次没注意，胳膊痒了半天，后来每次都戴手套。去皮后切成滚刀块，泡在清水里，防止氧化变黑，不然煮出来黑乎乎的，看着就没胃口。胡萝卜去皮切块，和排骨、山药一起放进砂锅里，加足量温水，再放两片姜片，大火烧开后转小火，炖一个钟头左右。

对了，炖排骨的时候别放太多调料，就姜片就行，等快好的时候再加盐，这样排骨的鲜味才不会跑掉。之前听朋友说，哈佛大学好像有研究说根茎类蔬菜和肉类一起炖，营养更容易吸收，不管真的假的，这汤是真好喝——山药粉糯，胡萝卜带甜，排骨也香。炖的时候别着急开盖，小火慢炖一会儿，排骨才烂乎，老人小孩都能吃。我家娃秋天不爱吃饭，喝这个汤能多扒半碗米饭，比哄着喂强多了。

老话说“药补不如食补”，秋天吃对这几样，比瞎买那些补品强多了，而且做法都简单，我刚开始学做饭的时候，就常做这几样，没失败过。

你要是觉得有用，就试试做，做完觉得好，转给身边朋友也成，好东西分享着才有意思。记得收藏起来啊，不然下次想做又找不着了！入秋了，好好吃饭比啥都强，别等浑身不舒服了才想起调，早吃早舒坦！