这秋分一过，咱们在饮食上就得跟着季节变一变了。老一辈常说“贴秋膘”，但可不是让大家一味地大吃油腻的肉类。像鸭肉性凉，鸡肉如果吃多了也容易生内热，在秋燥当令的时候，咱们得讲究“清补”和“润燥”。所以啊，秋天进补，不一定非得是大鱼大肉，一些看似平常的食材，搭配好了，才是安稳过秋冬的关键！

今天呢，就给大家推荐3道我家秋分后常做的“宝藏菜”，食材家常，做法简单，味道鲜美，关键是特别适合这个季节，润燥不腻，营养满分！

第一样：山药莲子红枣猪肚汤 —— 温润滋补的“暖心汤”

1. 处理猪肚：这是最关键的一步。买回来的猪肚，先用面粉和盐反复搓洗里外，把黏液和杂质洗干净，然后冷水下锅，加几片姜、一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出切成条备用。虽然麻烦点，但为了那一口干净鲜美的味道，值得！

2. 准备配料：铁棍山药去皮切段（记得戴手套哦，不然手会痒），胡萝卜滚刀切块，莲子、红枣、枸杞都用清水稍微泡一下。

3. 开炖：把处理好的猪肚条、莲子、姜片一起放进汤锅，加入足量的冷水。大火烧开后，转小火，慢炖1-1.5小时，直到猪肚变得软烂。

4. 下时蔬：将山药段和胡萝卜块放入锅中，继续炖煮20分钟左右，直到山药和胡萝卜熟透。出锅前10分钟，加入红枣和枸杞，最后根据口味加入适量的盐调味即可。盐一定要最后放，这样汤味更鲜，肉也更嫩。

这道汤简直是秋日“润燥之王”！猪肚健脾胃，山药和莲子更是健脾益肾的佳品，红枣枸杞滋阴补血，胡萝卜提供丰富的维生素。汤色奶白，味道鲜甜醇厚，一碗下去，从喉咙到胃里都暖暖的、润润的，特别舒服。既补充了营养，又不会增加肠胃负担，全家老小都适合。

第二样：蒜蓉南瓜蒸排骨 —— 软糯鲜香的“省事菜”

1. 腌制排骨：排骨剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干水分。加入大量的蒜蓉、一勺豆豉（可选，但加了更香）、两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖和胡椒粉，抓匀后再加一勺淀粉和少许食用油锁住水分，腌制至少30分钟。

2. 处理南瓜：老南瓜去皮去瓤，切成厚片，均匀地铺在盘底。

3. 组合上锅：把腌制好的排骨平铺在南瓜上面，把腌料的汁也一起淋上去。

4. 开蒸：蒸锅水开后，把盘子放进去，大火蒸25-30分钟，直到排骨完全熟透、软烂脱骨。出锅后可以撒上一点葱花或者小米辣点缀一下，颜值和味道都瞬间提升！

这道菜最大的特点就是“和谐”。蒸的过程中，排骨的肉汁和油脂会慢慢渗入到南瓜里，让原本就香甜的南瓜变得更加软糯油润，带着浓浓的肉香和蒜香。而排骨因为有了南瓜垫底，吸收了南瓜的清甜，吃起来一点都不油腻，肉质嫩滑。一荤一素，一锅出，营养均衡，味道绝佳，是名副其实的“米饭杀手”！

第三样：芹菜黑木耳胡萝卜百合炒虾仁 —— 清爽脆嫩的“润燥小炒”

1. 准备食材：鲜虾去壳去虾线，用少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀腌制。芹菜切段，胡萝卜切片，黑木耳提前泡发洗净撕成小朵，鲜百合掰成瓣洗净。再切点蒜末备用。

2. 焯水：锅中烧水，水开后依次放入胡萝卜片、黑木耳、芹菜和百合，焯烫大约30秒到1分钟，捞出后立即过凉水，这样能保持蔬菜爽脆的口感和鲜艳的色泽。

3. 滑炒虾仁：热锅凉油，油温不用太高，放入虾仁快速滑炒至变色弯曲，盛出备用。

4. 混合翻炒：锅里留底油，爆香蒜末，然后倒入所有焯好水的蔬菜，开大火快速翻炒均匀。放入之前炒好的虾仁，沿着锅边淋入少许生抽或蚝油提鲜，再加一点点盐调味，快速翻炒几下就可以出锅了。整个过程要快，才能保证食材的脆嫩。

这道菜堪称“秋日色彩大师”和“润燥高手”。芹菜降火、黑木耳清肠、胡萝卜明目、百合润肺止咳、虾仁高蛋白低脂肪。所有食材都是清爽不油腻的代表，口感是那种嘎吱嘎吱的脆嫩，特别爽口。味道清淡鲜美，能有效地缓解秋燥带来的口干舌燥，给肠胃来一次温柔的“大扫除”。

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