原创茄子别只会用油煎！饭店大厨：多加这“1步”，茄子入味不吸油_美食料理

创始人

2025-09-26 07:22:10

茄子，这道家常菜的主角，以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了无数食客的喜爱。然而，在烹饪过程中，许多人却常常陷入一个误区：将茄子简单地用油煎至金黄，以为这样就能充分吸收油脂，让茄子更加美味。但饭店大厨的经验告诉我们，这种看似简单的方法，其实隐藏着不少问题。

首先，过度的油脂摄入对健康不利。茄子本身含有较高的脂肪，过多的油脂不仅会增加菜肴的热量，还可能导致消化不良、肥胖等问题。而饭店大厨的做法，正是为了避免这一问题，他们通常会选择使用低脂的烹饪方式，如蒸、煮或烤，以减少油脂的使用。

其次，茄子的吸油性是其一大特点，但这并不意味着我们就必须忍受油腻的感觉。通过巧妙的调味和烹饪技巧，我们可以让茄子变得更加美味，同时减少油脂的摄入。例如，饭店大厨常用的一种方法是在炒茄子之前，先将茄子切片或切块，然后用盐稍微腌制一下，这样可以锁住茄子内部的水分，使其在烹饪过程中不易吸油。

此外，我们还可以尝试使用一些健康的烹饪方法，如烤、炖等，这些方法不仅可以减少油脂的使用，还能使茄子的味道更加鲜美。比如，将茄子与蘑菇、洋葱等蔬菜一起烤制，既能增加菜肴的口感层次，又能减少油脂的摄入。