秋分以后，秋天该有的样子仿佛一下就有了。天显得高了，云看起来淡了，刮风的天气多了，空气更加干燥了，气温也低了，早上和晚上明显转凉，太阳下山后温度也下降得特别快。长袖外套都要随时准备着。

天气转凉，添加衣物是外在的调整，其实更重要的是让身体内在也温暖起来。而且如今的气候变化非常快，加上病菌活跃，最是考验人们的抵抗力，这段时间一定不能马虎。三餐要吃好，更要吃对。届时不仅要注意吃够蛋白质，还可以多吃些富含叶酸的食物。

很多人都听到过叶酸，其是维生素B类的一种，为水溶性，其影响着细胞生长，身体发育，同时还有助于预防贫血，保护心脑，提升免疫等。所以在入秋以后要注意补充。其在我们身边的很多蔬菜水果中都有分布，比如橘子，猕猴桃，菠菜，莴笋，南瓜等，可以搭配着来吃。当然今天想来跟大家分享一个叶酸“大户”，其每百克的含量誉为1172微克，相当于南瓜（36微克/100克）的32倍之多，它就是鸡肝。

当然不仅含有大量的叶酸，其中还蕴含着丰富的维A，维B12，以及铁， 铜，钾等离子，有助于补血益气，滋养肝脏，保护视力，提升免疫等。秋季气候复杂，气象活动多，那么这个时候可以每周吃一两次，补足气血，让身体暖和起来，也增强抵抗力，平安度过秋季。下面就来分享3种好吃的做法，不妨换着花样吃起来吧~

【小炒鸡肝】

1、虽然现在天气凉了，但在选购鸡肝时，依然要注意挑选新鲜的，最好现买现做。将其片成小块，其中放淀粉，白醋，抓拌匀之后，先静置一会儿，再用流动的水去冲，直到干净无杂质为止，

2、锅里加宽水，丢些姜片进去，将其也倒在里边，加点料酒，保持开盖的状态去煮，直到彻底沸腾，且有杂质出现，再继续煮一会儿，杂质不再增多，届时捞起，冲干净。

3、另外切一点青红椒，洋葱，或是自己喜欢的蔬菜，芹菜，胡萝卜都可以。用来提升香味。

4、起锅放油，配菜先倒里边，烹入些生抽，蚝油，保持大火去反复炒制，令每样配菜的香味都释放出来。再把主菜倒里边，撒些盐进去，继续炒到均匀入味，届时将其盛出上桌即可。

【五香鸡肝】

1、除了炒之外，很多人也喜欢卤着吃。同样我们准备新鲜的鸡肝，卤的话要整个的，所以先不要切，剪掉油脂油膜等，清洗好。

2、先在锅里加宽水，以及葱姜段，将其丢进去，煮到沸腾，再持续十分钟左右，确保其煮透，再将其一一夹出来。

3、接着准备好香料，包含桂皮，香叶，八角，茴香，花椒，生姜片，放到锅里，添上饮用水，再加料酒，老抽，盐，汤汁的咸度调蒸好开始煮，水沸后，将鸡肝放进去，再煮二十分钟，届时关火。令其继续在里边浸泡两个钟头以上。

4、尽可能令其入味，之后将其夹出来，片成片，装盘后即可上桌。

【鸡肝汤】

1、先将其改成薄片，这样洗的时候更方便，加点小苏打，面粉，仔细搓搓，之后换水冲掉。攥干之后，加料酒，生抽，葱姜，腌渍待用。

2、准备些枸杞叶，也可以换成其它的菜，清洗好，剪小一些。再抓点枸杞，用清水冲干净。两个鸡蛋也在碗里打散准备好。

3、锅里放水，放葱姜煮到沸腾，把鸡肝放进去，三五分钟煮透，滤出浮沫，接着将枸杞叶放进去，鸡蛋倒里边，煮到熟透后，撒些红枸杞，点上芝麻油，盐，调好味，即可关火。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！