最近一款小零食超流行,那就是鸡脚筋!比鸡爪更Q弹,还不用啃骨头,用来追剧下酒更是一绝。今天,小编教大家如何在家就能做出Q弹劲道的鸡脚筋。
食材准备:
鸡脚筋500g(2人份);八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、生姜、料酒
详细步骤:
- 处理鸡脚筋:鸡脚筋冷水下锅后,加入料酒、生姜,焯水,约5分钟后捞出浸泡;
- 调制卤汁:锅中放少许油,爆香姜片、八角、桂皮等香料。再加入足量清水,放入老抽、生抽、冰糖等调味料;
- 卤制鸡脚筋:将浸泡后的鸡脚筋放入卤汁中,大火煮开后转小火慢卤30分钟。关火后别着急捞出,浸泡2个小时更入味!
注意事项:
- 喜欢麻辣口味的,可以根据自身口味加入适量的花椒、辣椒;
- 浸泡焯水后的鸡脚筋建议用冰水,这样口感会更加Q弹;
- 卤制时,建议使用砂锅,风味更佳。
这样做出来的鸡脚筋软糯中带着嚼劲,卤香入味。趁着周末在家卤一锅,馋了随时能来一个,赶快试试吧~