中医常说“秋燥伤肺”，肺这个器官呀，特别喜欢湿润，最讨厌干燥。加上天气一转凉，早晚温差大，一不小心就容易感冒咳嗽。所以秋天养生，重中之重就是润肺！今天，就给大家推荐3种秋天正当季、对肺特别好的“平价宝贝”蔬菜，个个都是润肺止咳、清热排毒的高手，而且人人吃得起！趁着它们最新鲜水灵的时候，赶紧端上你家餐桌吧。

一、冬瓜：清热利水的“润肺瓜”

别看冬瓜名字里带个“冬”，它可是夏末秋初的宝贝。冬瓜含水量高达96%，在干燥的秋天吃它，简直就是给肺部做“保湿SPA”。它能清热化痰、生津止渴，对于秋天容易出现的干咳、喉咙肿痛有很好的缓解作用。

推荐食谱：冬瓜毛豆菌菇煎蛋汤

这道汤做法简单，味道却异常鲜美，有菜有蛋有菌菇，营养全面。

1. 准备材料：冬瓜一小块去皮去瓤，切成薄片；毛豆一小碗；蟹味菇和白玉菇各一小把，洗净备用；鸡蛋2个打散；切点姜丝和葱花。

2. 起锅烧油，油热后倒入蛋液，煎成一个金黄的蛋饼，用锅铲划成大块，盛出备用。

3. 用锅里的底油，爆香姜丝，然后下入冬瓜片，翻炒大约1分钟。 加入蟹味菇、白玉菇和毛豆，继续翻炒几下。

4. 倒入足量的开水（这样汤会更奶白），大火煮开后，转中火煮5-8分钟，直到冬瓜变得透明柔软。放入之前煎好的鸡蛋块，再煮2分钟，让鲜味融合。最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，即可出锅。

这碗汤味道清淡鲜美，煎蛋的香、菌菇的鲜和冬瓜的甜融合得恰到好处。秋天饭前喝一碗，全身都暖乎乎的，既能补充水分，又能润燥润肺，老人孩子都适合。

二、萝卜：顺气消食的“地下小人参”

“秋后萝卜赛人参”，这话可不是白说的。萝卜性凉，味辛甘，入肺经，有很好的化痰止咳、清热生津的功效。秋天吃多了或者感觉肚子胀气，吃点萝卜就能顺气消食，让身体感觉很舒畅。

推荐食谱：清蒸青萝卜花生丸子

这个做法特别健康，不用油炸，原汁原味，低脂又营养，当菜又当饭。

1. 准备材料：青萝卜一个，花生米一小碗提前泡软（至少2小时），淀粉（土豆淀粉或玉米淀粉均可）适量，大蒜几瓣。

2. 青萝卜用擦丝器擦成细丝，放入大碗中，加一勺盐，抓匀后腌制10分钟，杀出水分。将萝卜丝挤干水分（挤出的萝卜水不要倒掉，可以留着和面或者直接喝，很甜润）。

3. 把挤干水分的萝卜丝、泡软的花生米和适量淀粉混合，淀粉要分次加，边加边搅拌，直到萝卜丝能勉强粘合在一起。

4. 取适量混合好的材料，用手团成一个个紧实的丸子。将丸子放入蒸屉，水开后上锅，大火蒸15分钟左右即可。蒸的时候调个蘸料：大蒜捣成泥，加少许生抽、醋和香油搅拌均匀。

蒸好的萝卜丸子口感软糯中带着花生的嚼劲和萝卜的清香，直接吃是清甜的原味，蘸上蒜泥料汁则风味十足。这样蒸着吃，完全不用担心上火，润肺降燥的效果一级棒！

三、山药：补脾益肺的“神仙之食”

山药是公认的健脾益肺佳品，它质地黏滑，这种黏液富含营养，对肺部和呼吸道有非常好的滋润和保护作用，尤其适合体质虚弱、容易咳嗽的人秋天进补。而且山药性平温和，各种体质的人都适合吃。

推荐食谱：山药胡萝卜炒黑木耳

这是一道经典的家常小炒，颜色靓丽，口感清脆，做法零失败。

1. 准备材料：铁棍山药一根（口感更粉糯），胡萝卜半根，干黑木耳一小把，青椒一个（可选）。

2. 黑木耳提前用冷水泡发，洗净撕成小朵。山药和胡萝卜去皮，切成菱形薄片。青椒切块。（处理山药时最好戴手套，防止皮肤过敏发痒。）

3. 烧一锅开水，滴几滴油，先下入胡萝卜片和木耳焯水1分钟，再下山药片焯水30秒，捞出沥干。

4. 起锅热油，油热后下入所有焯过水的食材，快速翻炒均匀。加入适量盐和少许蚝油（或鸡精）调味，再次翻炒均匀即可出锅。整个过程要快，保持蔬菜的爽脆感。

这道菜色彩丰富，看着就很有食欲。山药软糯，胡萝卜和木耳清脆，口感层次非常丰富。清淡的调味最大限度地保留了食材本身的味道，是一道简单又高效的“润肺菜”。

秋天是收获的季节，也是养肺的黄金期。这些当季的蔬菜，就是大自然给我们最好的馈赠。轮换着做给家人吃，用平常的一日三餐，守护全家人的肺部健康，平稳度过这个“多事之秋”。

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