秋天，是收获的季节，也是孩子成长的黄金时期。在这个充满诗意的季节里，为孩子准备营养丰富、高能量且好吸收的美食，不仅能满足他们日益增长的身体需求，还能为大脑提供充足的养分，助力学习成绩提升。接下来，就为大家详细介绍八道适合秋天给孩子吃的高能量菜的做法。

莲子山药枸杞排骨汤

食材：排骨、莲子、山药、枸杞。

做法：

1.排骨冷水下锅焯水；

2.水开后放入排骨、莲子，大火转小火煲 1 小时；

3.接着倒入山药，继续煲 30 分钟；

4.出锅前加入枸杞，再加盐调味即可。

白灼西兰花

所需材料：西兰花 200 克；蒜 3 瓣；食用油 适量；盐 适量；料酒 1 勺；鸡精 适量（可选）；白胡椒粉 适量

做法步骤：

1. 准备西兰花：西兰花洗净，去掉硬的茎部分，切成小朵。可以用淡盐水浸泡10分钟，去除可能的农药残留。

2. 准备蒜末：将蒜切成蒜末，备用。蒜末可以根据个人口味的重轻来调整量。

3. 烧水：锅中加入足够的水，放入一勺盐和一勺料酒，大火煮沸。盐和料酒能帮助西兰花保持翠绿，增强口感。

4. 焯水：水烧开后，将西兰花放入锅中，焯水3-4分钟，直到西兰花变得鲜嫩翠绿。然后立即捞出，放入冷水中过凉，保持西兰花的脆嫩口感。

5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末，轻轻炒香，注意不要将蒜炒焦。

6. 调味：将焯过水的西兰花放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，确保西兰花入味。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后，将西兰花盛出，装盘即可食用。

黄油蒜香鸡排

【食材】

鸡腿、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉、黄油、蜂蜜

【做法】

1.鸡腿去骨，放入姜蒜片，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐以及黑胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟，使鸡腿能充分吸纳调料的滋味。

2.把腌制好的鸡腿排，两面都均匀地裹上一层淀粉，如此这般煎出来的鸡排外皮，会更加酥脆。

3.在锅中缓缓地倒入油，（此时油渐渐热了起来，接着放入鸡腿排，将其煎制，直至两面都变得金黄，且熟透。

4.另起一锅，先放入黄油，待黄油融化之后，再放入蒜末，炒至香味四溢，接着加入1勺生抽以及1勺蜂蜜，将它们充分炒匀，以此做成酱汁。把煎好的鸡腿排置入酱汁当中，让每一块都能均匀地被酱汁包裹，盛出后让其放凉，随后便可切成小块。

板栗莲藕猪骨汤

【食材】

猪骨、板栗、山药、玉米、莲藕、红枣、枸杞、盐

【做法】

1. 水开后，倒入猪骨、姜片、料酒一起焯水3分钟，洗净。

2.倒入猪骨，加8分满水，大火煮开，

3. 倒入莲藕，再倒入玉米、板栗、红枣，大火煮开后转小火煲35分钟。

4.倒入山药、枸杞再煲20分钟，加盐调味，食材丰富，汤鲜味美，一碗根本不够喝～

辣椒炒肉

【食材】

辣椒、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、味精

【做法】

1.辣椒去籽切条，五花肉切肥瘦细条，这样炒着更香。

2.油热放五花肉，中小火煸炒出部分油脂，吃着不腻。

3. 肉炒至微黄，加葱、姜、蒜爆香，放1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，翻炒裹满酱汁。

4.将辣椒条倒入锅中，用大火进行炒制，使椒香与肉香相互融合，接着加入适量的盐和味精，翻炒均匀后即可出锅，这样搭配米饭简直是超级绝妙的！

小炒土豆丝

你需要准备：土豆1个、青椒半个、蒜3瓣、小米辣1个、生抽1勺、醋1勺、糖少许、盐适量。

制作过程：

土豆和青椒切丝，蒜切末。土豆丝用盐水泡5分钟去除淀粉，更脆。

热锅油温五成热，爆香蒜末和小米辣，放土豆丝大火炒到透明。

加青椒丝翻炒，加生抽、醋、糖和盐调味，快速炒匀出锅。酸辣度随你调整！

西兰花炒木耳

所需食材：西兰花 1 颗、木耳适量、蒜、盐、生抽、鸡精适量。

做法：

1. 木耳泡发后撕成小朵，西兰花切成小朵，分别焯水备用。

2. 蒜切末备用。

3. 锅中倒油，放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花和木耳翻炒片刻。

5. 加入适量生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

红薯红枣汤

所需食材：红薯 2 个、红枣 10 颗、冰糖适量。

做法：

1. 红薯去皮切块，红枣洗净备用。

2. 将红薯和红枣放入锅中，加入适量清水。

3. 大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟，至红薯软烂。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

这八道高能量菜，各具特色，营养丰富。在秋天这个美好的季节里，家长们不妨用心为孩子烹制这些美味佳肴，让孩子在享受美食的同时，茁壮成长，学习更上一层楼。