秋意渐浓，正是享受美食的好时节。秋天的食材丰富多样，为我们带来了许多清淡又营养的选择。今天就为大家分享八道适合秋天吃的小炒菜，让你在品尝美味的同时，吃出健康好身体。

虾仁蒸蛋

准备食材

大虾，鸡蛋，西兰花，

1，西兰花掰成小朵，清洗干净和大虾一起放入开水里焯烫一下。

2，虾焯好后，剥壳备用。鸡蛋打入碗中，加1.5倍清水和适量的盐，搅拌均匀，撇去浮沫，然后静置一下。

3，把西兰花和虾仁摆入蛋液上，放入蒸锅里，蒸十五分钟。

4，蒸好后，淋上一点生抽和香油即可！

素炒什锦

【食材】荷兰豆、木耳、胡萝卜、藕片、玉米粒、蒜末、食用油、盐、鸡精

【做法】

水开加少许油，放荷兰豆 + 木耳 + 胡萝卜 + 藕片焯 1 分钟，捞出过凉；

热油爆香蒜末，倒玉米粒炒 1 分钟；

加焯好的素菜，放少许盐，翻炒均匀；

出锅前加半勺鸡精，炒匀即可！

红烧肉

食材：五花肉600g、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1段、冰糖40g、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐少许

做法步骤：

1.五花肉切块，入冷水锅焯水去血沫，捞出备用。

2.锅里放少许油，小火炒冰糖至棕红色。

3.倒入五花肉翻炒均匀上色。

4.加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。

5.加足量热水，大火煮开转小火焖60分钟。

6.收汁到粘稠，肉块红亮油润。

凉拌蘑菇

【食材】

蘑菇、蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻、生抽、白糖、香醋、香油、花椒油、味精、香菜

制作步骤:

1.蘑菇洗净撕成片，水开后焯水2-3分钟捞出，过凉水后攥干水分；碗里准备蒜末、辣椒面、小米辣、芝麻。

2.热油激发出碗中调料的香味，调入两勺生抽、一勺白糖、一勺香醋、少许香油、花椒油、味精拌匀成料汁。

3.调好的料汁，缓缓地倒入蘑菇和香菜之中，接下来轻轻抓拌几下，使其能够，均匀分布，这样就可以啦。

山药炒牛肉

食材：

牛肉200克、山药1根、生抽2勺、淀粉1勺、大蒜3瓣、葱段适量、盐少许、食用油适量

做法：

1.牛肉切成薄片，加1勺生抽、少许盐、1勺淀粉和半勺食用油，抓匀腌15分钟，让牛肉更嫩。

2.山药削去皮切薄片，锅里烧开水，放进去焯3分钟，捞出来沥干水分备用。

3.锅里倒油烧热，下蒜末爆香，倒入腌好的牛肉片，快速翻炒到变色，盛出来备用。

4.同一口锅，不用额外加油，倒入焯好的山药片，煎到表面微焦，再把牛肉片倒回去。

5.加1勺生抽提鲜，翻炒片刻后放入葱段，拌匀就能出锅了。

蒜蓉罗氏虾

材料：罗氏虾500g、蒜头2整个

步骤：

虾剪去须脚，开背去虾线，洗净沥干

蒜头剁成蓉，分成两份，一份炸至金黄

热锅热油，放入虾煎至两面变红

加入生蒜蓉、炸蒜蓉、盐、糖、生抽调味

沿锅边淋少许料酒，盖盖焖2分钟

开盖大火收汁，撒葱花即可

麻婆豆腐

食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、盐、生抽、淀粉、葱花

做法：

1. 豆腐切成小块，放入加了盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中放少许油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻晃动锅子，不要过度搅拌。

4. 加入生抽、盐调味，煮3 - 5分钟。

5. 淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，煮至汤汁浓稠。

6. 撒上花椒粉和葱花即可。

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，葱切段，姜蒜切末。

3. 调一碗料汁：碗中加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀。

4. 锅中放多一些油，油热后放入花生米，小火炸至酥脆，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。

6. 加入葱姜蒜末炒香，放入胡萝卜丁翻炒至断生。

7. 加入黄瓜丁翻炒均匀，倒入调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠。

8. 最后加入炸好的花生米即可。

这八道小炒菜做法简单，食材常见，非常适合在秋天制作。它们清淡营养，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供充足的营养，让你在这个秋天吃得健康又美味。不妨动手试试吧！