深夜的广西，烟火升腾，香味四溢，一场舌尖上的盛宴正在上演。

每当夜幕降临，广西的夜市便开始苏醒。炊烟缭绕中，夹杂着各种美食的香气，勾勒出一幅活色生香的夜宵图景。在这里，夜宵不仅是填饱肚子的方式，更是一种生活方式和文化传承。今天，就让我们一起走进广西的夜市，探索那些让人欲罢不能的美味佳肴。

01 柳州螺蛳粉：臭香交织的非遗美味

柳州螺蛳粉作为国家级非物质文化遗产，以其“臭”与“香”的极致碰撞征服了无数食客。很多人对螺蛳粉的第一印象，便是那股浓郁又独特的“臭”味，而这股味道，正是来自经过特殊发酵的酸笋。

但柳州本地的螺蛳粉“香”比“臭”多，甚至可以说没有臭味。螺蛳熬制的汤底，搭配八角、桂皮、香叶、草果等多种香料，经过长时间熬煮；炸腐竹的豆香；以及花生的香脆、青菜的清爽、辣椒油的香辣等。多种香味结合，才成就了这一碗螺蛳粉。

02 果酱烧烤：甜鲜适中的味觉体验

烧烤是广西夜市中不可或缺的一部分，而广西风味的果酱烧烤更是让人欲罢不能。甜中带鲜，微微的果香融合烧烤的焦香，烤啥都好吃。

广西果酱烧烤的灵魂在于那一抹酸甜果香浓郁的特制双合烧烤果酱，它赋予烤肉独特的酸甜风味，搭配香辣调料，让人一吃难忘。

这种果酱并非传统的甜味果酱，它没有大量的加入糖分，也没有加入水果香精来增加果味，它的果味只来自于真材实料的水果原料。广西本土产的水果加上特殊的加工工艺，使得其更偏向于烧烤烹饪，而非甜品烘焙。正是多种因素的结合，才能与烧烤融合恰当，酸甜果香中包含着食材本身的香味，让人欲罢不能。

03 酸嘢：酸辣爽脆的开胃小吃

在广西的夜市中，酸嘢是一种独特的美食，也被网友戏称为“水果麻辣拌”。它是将压碎/切块的各种当季、新鲜水果加入辣椒粉、米醋、酸梅粉、陈皮粉等调料凉拌而成。酸嘢不仅是一种美食，更是一种文化符号，承载着广西人的乡愁与记忆。从传统工艺到现代产业，从本地餐桌到全国市场，酸嘢正书写着属于自己的传奇故事。

04 粉饺：晶莹剔透的口感享受

在广西的夜市中，粉饺是一道不容错过的美味。粉饺的外皮晶莹剔透顺滑，里面包裹着丰富的内馅，有几种不同口味可以选择。蒸熟后的粉饺晶莹剔透，口感滑嫩，搭配特制的蘸料，味道更加鲜美。在广西的夜市中，粉饺是一道深受食客喜爱的小吃，无论是作为夜宵还是点心，都是不错的选择。

05 柳州卷粉：薄如蝉翼的传统手艺

柳州卷粉是广西夜市中的一道特色美食，以其薄如蝉翼的外皮和特色的配酱而深受食客喜爱。柳州特色的双合糟辣酱，搭配双合酸梅果酱、海鲜酱，以及酸豆角、花生碎。那美味真的很难表达，推荐一定要尝试一下，吃过就知道，一个人吃两条都会觉得不够。

06 螺蛳鸭脚煲：香辣可口的营养盛宴

螺蛳鸭脚煲主要由螺蛳和鸭脚制作而成。螺蛳鸭脚煲的特点在于其香辣可口的味道和丰富的营养成分。螺蛳的鲜味与鸭脚的香味相互融合，加上酸笋的酸味和香料的辣味，形成了一种独特的口感体验。在广西的夜市中，这道菜是一道非常受欢迎的夜宵选择。

华灯初上，广西的夜市渐次苏醒。这不是简单的饮食场所，而是八桂大地上最具生命力的文化空间。它承载着广西人最本真的生活图景——三五好友围坐一桌，卸下白日疲惫，在美食与谈笑间寻得片刻慰藉。这是一种深植于市井的生活智慧，用美食治愈心灵，用烟火气温暖每一个夜晚。