五月芦笋正当鲜，这个季节的芦笋是它一年中最嫩的时候。芦笋的口感脆嫩鲜甜，营养价值极高，享有“蔬菜之王”的美誉。今天就给大家分享一道芦笋炒五花肉的做法，炒好的芦笋脆嫩鲜香，肉片香而不腻，超级的好吃下饭。#夏日生活打卡季#

1、处理芦笋：现在正是芦笋最水灵的季节，我花了12块钱从市场上买了一把新鲜的芦笋，现在芦笋的价格竟然比猪肉都贵。先将芦笋前面的老根切掉或者掰掉不要，这个芦笋的前半部分比较老，用削皮刀将前半部分的外皮刮掉，这样吃起来才会比较嫩，完全不塞牙。后半部分的茎部比较嫩，就不需要削皮了。然后将芦笋斜着切成段，这样切的芦笋切口面积大，更容易入味。

配菜准备点葱姜蒜，再准备一小块的五花肉，然后将肉全部切成小片，荤素搭配才更营养美味。再切一个红辣椒，将辣椒切成小片，不仅能增加辣度，还能搭配颜色，看着会更加的诱人。

2、下来锅里水烧开后，往锅里加入一勺的盐，再滴入少许的食用油进去。然后把切好的芦笋倒进锅里焯水，锅里加盐可以让菜提前入个底味，锅里加油可以让芦笋保持色泽翠绿不发黄。芦笋烫大约30秒就可以控水捞出来了，顺便再过一下凉水，口感更脆哦。

3、下来炒锅烧热后，往锅里倒入少许的食用油，然后把切好的五花肉倒进锅里翻炒。热锅凉油炒肉才不会粘锅，先炒出肉里的一部分油脂，这样炒的肉吃着才更香。

将肉炒到微焦的时候，再沿着锅边淋入少许的高度白酒进去。瞬间香飘满屋，这里加的白酒可以更好的去除腥味。再加点葱姜蒜和干辣椒圈进去炒出香味，这里加的葱姜蒜也有去腥提香的作用。

再把刚才切好的红辣椒也加进去翻炒，炒出辣椒的香辣味。然后加点生抽，再加点蒸鱼豉油进去翻炒，炒出综合香味，让味道更加的丰富。接下来把芦笋倒进锅里，快速的翻炒几下。前面加的生抽和蒸鱼豉油都是咸的，这里加盐一定要加少一些。再加一小勺的味精进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。

好了，咱们这个五花肉炒芦笋就做好啦。色泽翠绿翠绿的，看着实在是太诱人了。这样炒好的芦笋入口脆嫩清甜，肉片香而不腻，吃着稍微有一点点的辣味，特别的好吃下饭。

喜欢吃芦笋的朋友，赶紧趁着芦笋还鲜嫩的时候做给家人吃吧。