2025年是减重年，大家都提倡健康饮食。今天就给大家分享一个营养又好吃的辣炒鹿茸菇的做法，炒好的鹿茸菇干香干香的，香辣入味下饭。#春日生活打卡季#

1、鹿茸菇含高蛋白质，高膳食纤维，低脂肪，营养价值极高。准备一把干的鹿茸菇放进盆里，然后往盆里倒入多一些的开水进去浸泡半个小时，将干鹿茸菇泡软一些。

等鹿茸菇已经泡好后，然后再多冲洗几遍，把灰尘和杂质彻底清洗干净。再用两手使劲挤干上面的水分，这样在做炒鹿茸菇的时候才更容易吸收其他的味道，而且炒出来才会干香好吃。最后再将鹿茸菇切得短一些。

2、再准备一小块新鲜的去皮五花肉，选这种有肥有瘦的肉炒着吃才而不腻。然后将肉切成小薄片就可以。

再准备需要的配菜，准备2个青红辣椒，将辣椒切成小段。这样既能增加辣度，又能搭配颜色，让色彩更加的丰富。

3、下来炒锅烧热后，往锅里倒入少量的食用油，然后把切好的五花肉倒进锅里翻炒。热锅凉油炒肉才不容易粘锅，记住这个是肉片不粘锅的秘诀哦。

等肉片炒到颜色发白的时候，再沿着锅边淋入少许的高度白酒进去，瞬间香飘满屋，这里加的白酒可以更好的去除肉腥味。炒出肉里的一部分油脂，这样炒的肉吃着才香而不腻。一直将肉炒到微焦，炒出来一部分油的时候就可以了。然后再加入葱姜蒜进去炒出香味，也有去腥增香的作用。再往锅里加点生抽进去翻炒，炒出酱香味。

然后倒入鹿茸菇进去翻炒均匀。炒匀后再加点白胡椒粉进去，这个白胡椒粉是隐藏的调味高手，有去腥提鲜的作用。可以稍微加入少量的水进去，多翻炒一会，将鹿茸菇炒香、炒熟。

将鹿茸菇炒熟后，再加入切好的青红辣椒进去翻炒，炒出辣椒的香辣味。再加入一勺的盐进去调味，最后加入一勺的味精进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。

好了，咱们这个炒鹿茸菇就做好啦。鹿茸菇吸饱了肉汁的鲜美，咬下去咯吱咯吱的超有嚼劲；五花肉焦香不腻，香辣入味，好吃又下饭好吃。用来搭配米饭吃，实在是太香了！