作为一个不爱吃鱼的人，银鳕鱼是厨房君为数不多觉得好吃的鱼肉。

营养丰富，细腻柔美，吃下去有种入口即化的绵延感，再挑剔的食客也会被它吸引。

相比一般淡水鱼，银鳕鱼更加丰腴多汁，还没什么鱼刺，吃起来特别满足。

而跟普通海鱼相比，银鳕鱼的肉质又更细腻柔嫩，鲜美十足，几乎没有腥气。

最关键的是，银鳕鱼制作方法非常简单，只要随手一煎，再撒点盐和黑胡椒就能搞定。

哪怕火候过了，也不怎么影响口感，就连厨房小白也能做好一道美味的硬菜。

但因为市场售卖的鳕鱼大多都是切片的，颜色形状都差不多，很难分辨真假。

所以市面上的很多“鳕鱼”，都不是真正的鳕鱼，只是一些肉质白嫩的鱼类。

为了找到最优质的银鳕鱼，我厨买手艺煌对比了多家银鳕鱼生产商，才最终选择了这家工厂。

厂家拥有法国50%的银鳕鱼捕捞分额，完善的捕捞和冷链体系，让鳕鱼的品质更可靠。

我们这次选的还是肉质最肥美、细刺最少、烹饪起来最简单的中段鱼肉。

煎、烤、清蒸、煮粥都很合适，就算放凉了也没有腥味，除了鲜嫩，就是奶香。

除了超高的质量，我们这次还争取来了超划算的价格。

一片100g的银鳕鱼排在网上就要卖129元，而我们这次争取到了179元/100g*3的超值价。

商家会去除掉淤血严重的部分，保留轻微淤血的部分，完全不影响食用。

这次的价格真的特别划算，因此，上架时间不长，喜欢的厨友千万不要错过。

最佳鳕鱼品种，

产量少，营养高。

市场上的鳕鱼很多，但法国银鳕鱼，堪称位于金字塔塔尖的鳕鱼品种。

它属于犬牙南极鱼中的细鳞品种，肉质雪白晶莹、无比细腻，是公认的最鲜美好吃的鳕鱼之一。

相比普通鳕鱼，银鳕鱼的肉质更为柔嫩多汁，没什么腥气。

鳞细肉白，纹理清晰分明，用刀叉就可以轻松切开。

因为它脂肪含量高比普通鳕鱼高（大部分都是不饱和脂肪，不用担心会胖），所以香气要更饱满。

入口鲜嫩弹爽，完全不干柴，自带浓浓的奶香味，咬一口还会微微biu汁。

因为银鳕鱼对水域环境和温度的要求很高，且生长速度又慢。

因此，每年被允许的捕捞量只有大约3万吨（常见的大西洋鳕鱼，全球年产量高达300万吨），真的是精华中的精华。

栖身于深海的法国银鳕鱼，生长周期可达10-30年。

深海油脂等营养风物在鱼体内积淀，口感和食用价值随时间而更加丰盈、独特。

法国银鳕鱼的蛋白质含量很高，还富含omega-3、氨基酸等营养物质，对孩子的生长发育大有益处。

同时，银鳕鱼排没有细刺，只有一根鱼骨，轻轻一挑就可以食用。

鱼肉的肉质细腻，入口即化，给老人孩子吃都特别合适。

法国最大捕捞商，

技术好，品质佳。

因为银鳕鱼允许捕捞的地点在温度极低、无人生存的南极洲海域。

出海作业的环境十分险恶，因此，一般企业很难获得捕捞许可。

而我们选的供应商SAPMER，则是最早拿到犬牙南极鱼捕捞特权的船队。

厂家还加入了南极犬牙鱼合法捕捞联盟组织，其捕捞的银鳕鱼原料获得了MSC野生可持续认证。

SAPMER有着4艘捕捞船，每年可执行3次远洋捕捞之旅，拥有50%以上的法国银鳕鱼捕捞配额。

换言之，全球流通的法国银鳕鱼，至少有一半都是SAPMER的。

SAPMER的捕捞方法也很考究，采取的是高成本的延绳钓捕捞。

一来避免了挤压而导致的鱼肉变形或淤血，这样收获的鱼才会轮廓精致，满口丰腴。

同时，延绳钓终端的防护罩设置，还能防止对海鸟和其他海洋生物的误捕。

科学、人道又环保。

最成熟的加工工艺，

无污染，超鲜美。

为了最大程度保障新鲜度，每条银鳕鱼捕捞上船后都会立即进行加工处理。

即刻宰杀，去头去脏，反复清洗之后将尾部吊挂急冻。

从保存到运输，全程由超低温冷链技术保证品质。

即使解冻后，依然鲜嫩、美味、口感好，肉质的细嫩丰腴程度，就如同刚被捕捞出海。

为了亲眼确认产品的质量，我们的买手团队还特地去到了国内的Sampere工厂进行实地调研。

每一个生产车间都非常的干净整洁，严格遵循标准，每一片鱼肉都是雪白细嫩，品质真的没话说。

同时，银鳕鱼也是厨房小白的福音，可以说是怎么做都不会翻车。

解冻后简单用酱油调味，放到盘子里蒸制十几分钟，不用费时费力，端出来就是大菜！

有朋友来做客，用平底锅煎一煎，或者放到烤箱里烤一下。

不用提前腌制，只要撒点盐和胡椒，最后挤上柠檬汁，谁看了不喊一声大厨！

除了简单的蒸和煎，银鳕鱼还可以拿来煮粥或是焖煮。

吃法多样又营养丰富，性价比还超高，真的是不容错过的美味。

他们也喜欢这款银鳕鱼。

“干冰冰袋包围着收到，一半是完整的切片，一半是整齐的肉块，这个价格确实美丽。”

by 厨友@DeepwellickVicky

by 厨友@DeepwellickVicky

“微瑕款也有完整的中段，黑胡椒煎挤一点柠檬汁，好吃😋”

by 厨友@sunbather