“成语菜四绝”比赛精彩开赛
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2025-10-04 10:04:36
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（来源：邯郸日报）
转自：邯郸日报
10月3日，在2025金秋季“邯郸味道”美食消费周活动“成语菜四绝”比赛中，选手展示自己制作的作品。 本报记者 李磊 摄
本报讯（记者杨溪）寻味三千年，飨遇在邯郸。10月3日上午，2025金秋季“邯郸味道”美食消费周活动“成语菜四绝”比赛在广府古城杨露禅故居北广场精彩开赛。来自全市20家餐饮单位的选手齐聚一堂，各展绝技。
“成语菜四绝”是成语与美食联姻的创新融合，包含“内外兼修”“痛快淋漓”“面面俱到”“绝代双骄”等四道菜。其中，“内外兼修”为驴肉火烧，“痛快淋漓”是以邱县蜜薯制成的甜品，“面面俱到”为面食，“绝代双骄”则是由涉县花椒、鸡泽辣椒烹饪的乳鸽和雏鸡。
“内外兼修”驴肉火烧的制作比拼拉开序幕。此菜品选用邯郸本地驴肉，现场制作火烧胚，制作技艺要体现出“外酥里嫩、肉香浓郁”的特点。比赛现场，选手们熟练地操作着炊具，擀面、烙饼、调制油酥、装盘……不一会儿，一个个兼具酥脆与风味的驴肉火烧新鲜出炉，现场香气四溢。
“从此次菜品制作上来看，驴肉火烧的火烧胚特色鲜明，可分为起酥、发面和缠丝三类，驴肉的口味、质感非常不错。”钓鱼台国宾馆副总厨师长、国家级裁判王立明说。
据了解，本次比赛限时30分钟完成，由4名中国烹饪协会专家评委和5名群众评委组成的评审组从火烧质感、驴肉风味、制作精度等方面对菜品进行逐一打分、投票评选出优胜者。“成语菜四绝”的其他菜品的比赛将在大名古城、赵王城遗址公园和邯郸道历史文化街区举行，比赛结果在赛后统一宣布。
河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长俞静表示，“成语菜四绝”将文化基因融入饮食传承，既是对邯郸历史文脉的生动活化，也是邯郸文化对外展示的一张亮丽名片，更是河北饭店餐饮行业“以食为媒、以文塑魂”的创新实践。
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