在平凡日子里，一顿温馨的家常饭就像生活的调味剂，能给忙碌的日子增添不少滋味。海鲜豆腐煲这道菜，凭借着鲜嫩的口感与丰富的营养，成了不少家庭餐桌上的常客。今天，就给大家详细讲讲这道美味海鲜豆腐煲的家常做法。

食材准备

做海鲜豆腐煲，食材挑选很关键。豆腐要选嫩豆腐，它口感软嫩，入口即化，能很好地吸收海鲜的鲜味。海鲜方面，鲜虾、鱿鱼和花蛤是不错的组合。鲜虾得挑活蹦乱跳的，虾肉紧实鲜甜；鱿鱼要选新鲜的，处理干净后切成花刀，好看又容易入味；花蛤得提前让它吐净沙子，不然吃起来有沙，影响口感。再准备些香菇，泡发后切成片，能增添独特的香味。另外，姜、蒜、葱是去腥增香的好帮手，盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉和香油这些调料，家里一般都有。

食材处理

把嫩豆腐切成大小均匀的小块，别切太大，不然不容易入味。切好的豆腐放在盐水里泡一会儿，这样可以防止豆腐在煮的时候碎掉。鲜虾去头去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线，这样处理后的虾吃起来更干净卫生。鱿鱼处理干净后，切成花刀，再切成小块，切的时候注意刀法，让鱿鱼卷起来更好看。花蛤放在清水里，加点盐和几滴油，让它吐吐沙，多换几次水，直到水变清澈。香菇泡发好后，切成薄片。姜切成丝，蒜切成末，葱切成段备用。

烹饪步骤

海鲜焯水去腥

锅里烧开水，加入姜丝和料酒，把鲜虾、鱿鱼和花蛤一起放进去焯水。等水再次烧开，看到鲜虾变色，鱿鱼卷起来，花蛤张开口，就赶紧捞出来，沥干水分。这一步很重要，能去掉海鲜的腥味，让菜的味道更纯正。

调制酱汁

找个小碗，加入适量的盐、生抽、蚝油、淀粉和香油，再加点清水，搅拌均匀。这个酱汁调好了味道差不了。

炒香配料添香

锅里倒点油，油热后放入蒜末炒香。闻到那股香味，就知道离美味不远啦。接着放入香菇片，翻炒到香菇变软。香菇经过炒制，香味会更浓郁。

豆腐下锅煮透

把泡好的豆腐块放进锅里，轻轻翻炒几下，别把豆腐炒碎了。然后倒入调好的酱汁，让酱汁均匀地裹在豆腐上。盖上锅盖，小火煮几分钟，让豆腐充分吸收酱汁的味道。这时候你会看到锅里的汤汁慢慢变浓稠，豆腐也变得金黄诱人。

海鲜入锅融合

打开锅盖，把焯好水的海鲜放进去，继续煮2 - 3分钟，让海鲜和豆腐的味道充分融合。煮的时候不用翻动太频繁，不然海鲜容易碎。就像让海鲜和豆腐在锅里跳一场美味的“舞蹈”，相互拥抱，相互交融。

出锅装盘

等海鲜熟透，汤汁浓稠得能挂在食材上，就可以出锅啦。把海鲜豆腐煲盛到盘子里，撒上点葱花点缀一下，一道色香味俱全的海鲜豆腐煲就大功告成。

做法技巧

做这道海鲜豆腐煲，有几个小技巧得注意。豆腐切好后泡盐水，能增加豆腐的韧性，煮的时候不容易碎。海鲜焯水时间别太长，不然口感会变老。调酱汁的时候，淀粉别放太多，不然汤汁会太稠，影响口感。还有，煮豆腐和海鲜的时候要用小火，这样能让食材慢慢入味，味道更均匀，就像小火慢慢炖汤，才能炖出好味道。

这道海鲜豆腐煲，营养特别丰富。豆腐富含蛋白质和钙，对骨骼健康有好处；海鲜含有多种维生素和矿物质，能增强免疫力。而且做法简单，材料也容易买到，就算你是厨房新手，也能轻松做出美味。

一家人围坐在餐桌旁，热气腾腾的海鲜豆腐煲散发着诱人的香气。大家夹起一块嫩滑的豆腐，再配上鲜美的海鲜，吃得满嘴留香，脸上洋溢着幸福的笑容。这不就是生活最美好的样子吗？赶紧动手试试吧，让这道海鲜豆腐煲成为你家餐桌上的常客！