之前的文章中就有提过，我家很喜欢酱烧的做法，虽然不是东北人，但却对酱香味情有独钟，当然啦，一般烧菜用的不是东北大酱，而是很常见也很容易买到的豆瓣酱。

小时候就看我妈喜欢用酱炖肉、拌茄子神马的，我家并不是东北的，但这吃法却很东北，我觉得大概是因为我家乡那边东北人不少，我妈当年跟着朋友同事学的。说起来，我最喜欢的就是酱烧茄子条，再卷上薄饼一起吃，哎呦那个香哟，现在回想起来都觉得咽口水。

不管大家喜不喜欢，我都建议你试试，用酱烧菜。在我的印象中，但凡用酱焖做法烹制的菜，都会随时让我想起大东北的淳朴，哈哈哈，先不管是不是正宗，这超接地气的吃法，虽然看起来平平无奇，可吃起来总让人觉得非常过瘾。

于是呢，每次不知道该做什么菜好的时候，我就喜欢做酱烧，一般准不会出错，用我老妈的话说：好吃，下饭！嗯，是真的下饭，但凡有酱烧的菜，那米饭必定要多煮一些，不然看不够吃。

正发愁这鸡翅怎么吃，看到家里刚好有黄豆酱，于是立刻决定就酱烧了。为了使这道菜的营养更加全面，又加入了我爱吃的香菇和小朋友爱吃的甜玉米，又了这二者的香气混合，这道菜的口感层次也变得丰富起来。

其实不仅仅豆瓣酱适合酱烧，其他口味偏甜的酱都比较适合，比如甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、梅子酱、南乳酱…都是超市中很容易找到的酱，用它们烧出的菜，味道都是不错滴。

需要注意的是，酱类本身就含有不少盐分，所以基本不需要添加太多其他调味料了，以免口味太重。

最后特别提醒，做这道菜的话，别忘记多煮些米饭，酱烧的菜，都是当之无愧的米饭杀手哦。

玉米香菇鸡翅煲

材料：

主料：鸡翅8个、玉米1个、干香菇10朵

配料：小葱3根、姜1块

调料：料酒1大勺、10g轻盐酱油1大勺、豆瓣酱1大勺

准备：

干香菇用清水浸泡2小时以上、直至泡发；

玉米先切大段、每一段再一分为四；

葱白切段，葱叶切碎，姜切片

做法：

1、泡发的香菇挤去水分，剪掉香菇蒂，再一切为二；

2、鸡翅用清水洗净，将没有皮的一面斜切两个刀口；

3、将鸡翅放入大碗中，倒入适量料酒；

4、再倒入适量轻盐酱油；

5、充分抓匀后，腌制15分钟以上；

6、锅中加少许油烧热，将腌制好的鸡翅放入锅中，煎至两面金黄；

7、煎好的鸡翅盛出待用；

8、锅中留底油，放入姜片爆香；

9、再放入香菇，翻炒均匀；

10、再放入玉米段，翻炒炒匀；

11、再放入之前处理好的鸡翅；

12、最后放入葱白段；

13、倒入清水，加水至食材2/3处；

14、再加入一大勺豆瓣酱；

15、大火煮至水沸腾，转小火继续煮至汤汁快收干，再转大火收汁；

16、出锅后，撒葱花就可以吃啦。

心得分享：

1、葱白葱花分开用，葱白用做炖煮，葱花用做装饰；

2、鸡翅腌制的时间越久越入味；

3、搭配鸡翅的食材也可以根据个人喜好调整。