豫见非遗新青年：韩云菲_美食料理

创始人

2025-10-14 12:04:35

传承美食文化守护家乡味道

新安县烫面角，一款集包子与水饺之精华的传统美食，凭借独特的烫面工艺，深受食客喜爱。

出笼

“90后”的韩云菲是新安县烫面角传统制作技艺的传承人。她介绍，烫面角的魅力在于其独特的制作技艺:以沸水浇烫面粉，趁热揉成面团，再经过切开放凉、反复揉匀，使得面团韧性十足;加之拌馅、擀皮、包角、清蒸等工序，最终呈现一笼晶莹剔透的烫面角。

时下，传统技艺制作的烫面角面临制作成本高、市场适应性弱的挑战。然而，韩云菲依然选择传承这项美食文化。“传统美食的魅力，在于手艺的代代相传。”

韩云菲表示，无论环境如何变迁，他们制作的烫面角口味始终如一!能够让顾客感受到家的温暖与亲切，这也正是她守护家乡味道的意义所在。

匠心传承