现在，我们习惯一日三餐，很多人对于三餐中哪餐最重要争论不休，但是却不知道，大多数古人一天是只吃两顿饭的。

那么，古人的每日餐食都是怎样的？从一日两餐到一日三餐，又经历了怎样的变化呢？

今天我们就来聊聊这个问题~

晨昏两食：先秦秦汉的朴素生活

在先秦和秦汉时期，普通平民的生活被归纳为简单的六个字：日出而作，日入而息。

当时百姓的餐食也与劳作相匹配，那就是一日两餐制。

每天的第一餐叫“朝食”或“饔”，时间大约在辰时（早上7点到9点之间），具体来说就是在一天劳作之前。

第二餐叫“餔食”或“飧”，时间大约在申时（下午3点到5点之间），劳作结束，吃完饭就可以休息了。

事实上，第二餐往往只是把第一餐剩下的饭菜热一热再吃。

孔子曾经说过“不时不食”，这不仅仅是饮食礼仪，更是当时社会普遍两餐制的写照。

对平民而言，一天能吃上三顿饭，这就已经是奢望了。在汉朝，皇帝甚至可以一日四餐，对应四季；诸侯则一日三餐；而平民只能两餐。饮食次数，已经成为社会地位的象征。

三餐初现：权贵特权的悄然转变

随着农业生产力的提高，从战国到汉朝，上层社会开始出现一日三餐的现象。

《战国策》中记载士人“三食不得餍”，说明当时已经有了一天吃三顿饭的做法。

《庄子》里“三餐而反”的描述，也印证了这一点。

汉朝有一个有趣的例子：淮南王刘安被贬时，朝廷特别下令“减一日三餐为两餐。这道命令恰恰说明，当时一日三餐已被视为一种特权待遇。

到了唐朝，国力鼎盛，城市商业繁荣，士人阶层中开始普遍出现午餐的概念。

白居易诗中写到的“午餐何所有，鱼肉一两味”，贾岛的“林下中餐后，天涯欲去时”，都生动记录了当时知识分子的饮食习惯。

不过，这一时期的午餐还常被称为“点心”，更像是一顿加餐，还没有形成严格的三餐制。

饮食革命：宋朝夜市与三餐定型

宋朝，才是一日三餐制度真正确立和普及的时期。

宋朝农业生产力大幅提高，尤其是占城稻的引进和推广，让粮食产量显著增加，这就为人们多吃一餐提供了物质基础。

更关键的是，宋朝取消了实行千年的宵禁制度，城市里出现了通宵达旦的夜市。

《东京梦华录》记载“夜市直至三更尽，才五更又复开张”，汴京和临安等大城市的夜晚，灯火通明，人流如织。

夜晚活动的增加，自然催生了百姓对晚餐的需求。人们不再“日入而息”，而是有了丰富的夜生活，一顿正式的晚餐成为必要。

在《东京梦华录》中，记载了汴京夜市上各种美食：王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭……令人垂涎欲滴的菜品，反映了当时晚餐的丰富程度。

从此时起，一日三餐才真正从特权阶层走向寻常百姓家，成为中国社会的主流饮食习惯，并延续至今。

三餐之后的饮食差异

尽管从宋朝开始，一日三餐成为主流，但地区与阶层差异依然存在。

元明清时期，农村或贫困地区仍常见一日两餐，尤其是在战乱、灾荒年代更为普遍。

而皇室则保持一日四餐传统，象征“四时四方”之尊。

这种差异直到近现代依然存在。上世纪五六十年代，中国部分农村地区仍保留一日两餐的习惯。

改革开放后，随着生活水平的普遍提高，一日三餐才真正成为全民共识。

一餐一饭，皆是历史

从一日两餐到三餐的演变，不仅是中国饮食史的缩影，更是社会经济结构变迁的镜子。

它反映了农业生产力的提高、城市文明的繁荣、商业活动的活跃，以及民众生活方式的改变。

现在的我们，烦恼的是早午晚餐吃什么，关注的是夜宵的健康问题，中间可能还有下午茶和各种零食穿插。

在古人把每日餐食作为生存之需奔波忙碌时，我们的餐桌上有了更多的选择以及更多的期许。

对此，你有什么看法呢？