在忙碌的生活里，邀请亲朋好友相聚，一顿精心准备的美食是治愈疲惫的最佳良药。以下八款好菜，做法详细，定能为你的宴请增添光彩。

一、家常炖鲈鱼

准备食材：鲈鱼、土豆、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、食盐、白胡椒粉、鸡精、植物油。

做法步骤：

1、准备一条新鲜的鲈鱼，去鳞去内脏，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切块并用清水泡去多余淀粉，香菇去蒂切片，葱姜蒜切好备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜片煸出香味，将鲈鱼放入锅中，两面煎至微微金黄后盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片炒香，倒入胡萝卜、土豆块、香菇片，翻炒均匀，加入1勺生抽、半勺老抽调色。

4、倒入适量清水，没过食材即可，加入1勺料酒，放入煎好的鲈鱼，撒少许盐和白胡椒粉，盖上锅盖中小火炖煮15分钟。

二、香芋肉丸

食材

猪梅花肉、香菇、芋头

做法

1、猪梅花肉洗净用辅食机搅打细腻，香菇泡发洗净，香芋削皮洗净切小块，一起搅碎放入碗中。

2、加一勺淀粉，少许盐，酱油搅拌均匀，放少许油拌匀摔打10次左右。

3、碗中倒入少许酱油和清水，肉泥搓成丸子摆入碗中，水开上锅蒸18分钟即可。

三、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、小葱。

做法步骤：

1、准备两个西红柿，清洗干净，在顶部划上十字花刀，用开水烫一下，剥去外皮后改刀切成小块。准备三颗鸡蛋，打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热倒入蛋液，用筷子快速滑散，炒至鸡蛋凝固成块后盛出。

3、锅中留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿块，中火翻炒至西红柿变软，炒出浓郁的汤汁。

4、倒入炒好的鸡蛋块，加入1勺盐、半勺白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，让鸡蛋裹满汤汁即可出锅。

四、香辣鸡块

食材：鸡腿2个、干辣椒10个、蒜末3瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙。

制作过程：

1. 鸡块腌制：鸡腿去骨切块，加生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌20分钟。

2. 炸制金黄：油温七成热下鸡块，中火炸5分钟至金黄，捞出沥油。

3. 爆香翻炒：留底油炒香干辣椒、蒜末，倒入鸡块大火翻匀，撒芝麻出锅。

五、金针菇肉末娃娃菜

食材：肉末、金针菇、娃娃菜、蒜末、葱花、生抽、蚝油、老抽、淀粉

制作步骤：

1、调酱汁：空碗中加2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺淀粉，适量清水拌匀；

2、锅中烧油，油热下肉末炒至变色，下蒜末爆香，加金针菇炒软，再加娃娃菜炒软，倒入酱汁煮至浓稠，撒上葱花即可。

六、香菇炒油菜

所需材料：新鲜香菇 200克、油菜 300克、姜蒜 适量、食用油 适量、生抽 1勺、盐 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 少许

步骤：

1. 准备食材： 香菇去根部洗净，切片；油菜洗净，切成段，备用。姜蒜切末，备用。

2. 焯水油菜： 锅中加水烧开，加入油菜段焯水约1-2分钟，捞出放入冷水中漂凉，这样能保持油菜的颜色翠绿，口感更脆嫩。

3. 切香菇： 将香菇切片。尽量保持香菇切片厚薄一致，这样可以均匀受热。

4. 热锅凉油： 锅加热后，加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆炒出香味。

5. 炒香菇： 将切好的香菇片加入锅中，翻炒均匀，香菇开始出水后，加入1勺料酒，帮助去腥味，同时增加香气。

6. 加入油菜： 将焯过水的油菜捞出沥干，加入锅中与香菇一起翻炒，翻炒均匀。加入适量生抽，调味并增色。

7. 调味并翻炒： 加入适量盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀，至油菜熟透，香菇入味。炒匀后即可关火，盛出装盘。

七、清炒西兰花

材料：西兰花、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，然后洗净备用。

2. 蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，继续翻炒片刻即可出锅。

八、凉拌海带丝

材料：海带、胡萝卜、蒜、醋、白糖、盐、辣椒油、生抽、香油

做法：

1. 海带提前泡发，洗净切丝；胡萝卜去皮切丝。

2. 锅中烧开水，分别将海带丝和胡萝卜丝焯水至熟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入醋、白糖、盐、辣椒油、生抽、香油搅拌均匀，制成调味汁。

4. 将海带丝和胡萝卜丝放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

当这八道精心烹制的菜肴摆上餐桌，香气四溢，不仅满足了味蕾，更能让亲朋好友围坐在一起，享受温馨的相聚时光，疲惫也在欢声笑语中消散。