快拿米饭来！这盘菜里的每一样东西我都超！爱！吃！
创始人
2025-10-17 12:43:31
0次
猪肉、牛肉吃厌了，美食君就琢磨花样吃鸡肉。剁椒蒸鸡腿、葱香手撕鸡、豉油鸡、盐焗鸡……今天来做芋儿鸡。
芋儿鸡是川渝地区的名菜，以新鲜鸡肉、芋头和辣椒为主要原料，加上其它辅料，爆炒后红烧炖煮，超香超好吃。
这里的芋儿指的就是小小的芋艿，而不是那种又大又粉糯的荔浦芋头。不过小小的芋艿也是十分软糯回甜。
芋儿鸡是道名副其实的下饭菜，鸡肉口感细嫩香滑，虽然放了辣椒，但有了芋艿的调和，辣而不燥，滋味无穷。
美食君没用整只鸡，选的大鸡腿，肉够嫩，芋艿也可以用荔浦芋头代替，好吃停不下来！
芋 儿 鸡
大鸡腿1个/小芋头6个/四川泡椒/葱姜蒜
火锅底料1小块/干花椒适量/干辣椒适量
郫县豆瓣酱1大勺/白糖1大勺
生抽1勺/盐适量
1. 芋头去皮切块，隔水蒸熟。
2.泡菜泡椒切碎，大葱切宽丝，蒜瓣、生姜、葱切末备用。
3. 鸡腿切块，倒入料酒腌10分钟，热锅凉油下锅翻炒。
4. 炒至变色后，加少许生抽，翻炒均匀后盛出备用。
5. 热锅凉油，放辣椒花椒炒香，下入泡椒，放入蒜瓣。
6. 倒加入一大勺郫县豆瓣 ，使汤底颜色变红，再放入小块火锅底料，加一勺白糖提鲜提亮后，放入鸡块翻炒。
7. 加入适量清水炖煮，沸腾后，放入芋头和葱段，入味后关火盛盘。
芋艿建议先蒸熟再炖煮，这样很省时间，不过也可以和鸡肉一起下锅炖，但这样时间控制不好的话，容易炖烂。
鸡腿肉很嫩，价格也很实惠，吃不起越来越贵的猪肉，可以多考虑考虑鸡腿肉哦~有钱的小伙伴，也可以换成鸡翅，吃起来更有滋有味！
相关内容
热门资讯
百年老街劈柴院，外地游客寻味打...
10月18的青岛劈柴院，百年老街的韵味与美食的香气交织。来自外地的游客们放慢脚步，在各式小吃摊位前细...
主食、酒水玩出“新花样”
作为食品酒水行业的“风向标”，今年全国糖酒商品交易会现场堪称“人气爆棚”——展呈2000多个品牌的展...
“四色”固原亮相苏州
姑苏桂子香满城，六盘层林锁金秋。10月18日，“走进清凉六盘 品鉴固原美食”宁夏固原市农文旅宣传推介...
豆腐脑：一碗嫩滑，是乡愁更是早...
清晨的街角，烧饼铺子的蒸腾雾气中，总有一碗豆腐脑在等着唤醒味蕾。它没有山珍海味的昂贵，却以最朴实的姿...
走遍云南之 到冰岛看茶树王 品...
据介绍，云南冰岛茶是普洱茶的一种，主要产自云南省临沧市双江县勐库镇冰岛村，以独特的“冰糖韵”口感和悠...
鸡汤怎么炖？教你正确做法，肉不...
最近一直在下雨，差不多有一个多月了，每天都阴沉沉的，气温降了不少，怕的冷人已经穿上了薄棉袄，在这种天...
烧饼铺子里的韭菜盒子：满嘴都是...
在新亭街街角的烧饼铺子里，韭菜盒子与烧饼并肩而立，却以截然不同的姿态，俘获了食客的心。它没有烧饼的酥...
【一镜瞰延安·AI海报】吃过这...
【赓续星火 再启新程——一镜瞰延安】 延安每一道美食 都藏着老陕人“嫽扎咧”的赞叹 凝结着关中平原最...
十日谈·秋日养生 | 李新章：...
一到仲秋，便会想起姐夫“秋季须去燥觅润”之说。十多年前，我患上习惯性干咳，秋季尤甚，求医问药无果，难...
85.4%受访者认同“特色的城...
超七成受访者感觉现在的城市伴手礼更让人有购买欲 中青报·中青网记者 王志伟 原汁原味的特色美食、复刻...
原创 秋...
有人焯水有人直接炖，都错了！多加一步，太香了。大家好，我是小乔，与你分享每天的做菜体验！这里永远是接...
原创 曾...
曾经风靡大江南北的兰州拉面，如今却光景不再，门庭冷落，不少店铺无奈关门或勉强维持。人们不禁发问：是什...
五粮液以“和美”之道诠释ESG...
10月16日，作为第二十三届中国国际酒业博览会系列活动之一，“2025全国理性饮酒宣传周启动仪式暨2...
从源点出发 德庄数字化吃辣引爆...
近日，在重庆南岸区茶园德庄火锅博物馆内，全球首个“数字化吃辣源点”发布。10月17日至19日，德庄携...
家常菜|贴秋膘正当时！这7道菜...
秋风一起，胃口大开，又到了“贴秋膘”的好时节。老祖宗留下的智慧，就是在秋季通过食补来补充夏季的消耗，...