快拿米饭来！这盘菜里的每一样东西我都超！爱！吃！_美食料理

创始人

2025-10-17 12:43:31

猪肉、牛肉吃厌了，美食君就琢磨花样吃鸡肉。剁椒蒸鸡腿、葱香手撕鸡、豉油鸡、盐焗鸡……今天来做芋儿鸡。

芋儿鸡是川渝地区的名菜，以新鲜鸡肉、芋头和辣椒为主要原料，加上其它辅料，爆炒后红烧炖煮，超香超好吃。

这里的芋儿指的就是小小的芋艿，而不是那种又大又粉糯的荔浦芋头。不过小小的芋艿也是十分软糯回甜。

芋儿鸡是道名副其实的下饭菜，鸡肉口感细嫩香滑，虽然放了辣椒，但有了芋艿的调和，辣而不燥，滋味无穷。

美食君没用整只鸡，选的大鸡腿，肉够嫩，芋艿也可以用荔浦芋头代替，好吃停不下来！

芋儿鸡

大鸡腿1个/小芋头6个/四川泡椒/葱姜蒜

火锅底料1小块/干花椒适量/干辣椒适量

郫县豆瓣酱1大勺/白糖1大勺

生抽1勺/盐适量

1. 芋头去皮切块，隔水蒸熟。

2.泡菜泡椒切碎，大葱切宽丝，蒜瓣、生姜、葱切末备用。

3. 鸡腿切块，倒入料酒腌10分钟，热锅凉油下锅翻炒。

4. 炒至变色后，加少许生抽，翻炒均匀后盛出备用。

5. 热锅凉油，放辣椒花椒炒香，下入泡椒，放入蒜瓣。

6. 倒加入一大勺郫县豆瓣，使汤底颜色变红，再放入小块火锅底料，加一勺白糖提鲜提亮后，放入鸡块翻炒。

7. 加入适量清水炖煮，沸腾后，放入芋头和葱段，入味后关火盛盘。

芋艿建议先蒸熟再炖煮，这样很省时间，不过也可以和鸡肉一起下锅炖，但这样时间控制不好的话，容易炖烂。

鸡腿肉很嫩，价格也很实惠，吃不起越来越贵的猪肉，可以多考虑考虑鸡腿肉哦~有钱的小伙伴，也可以换成鸡翅，吃起来更有滋有味！