说起大同的小吃，小编我首先会想到刀削面、浑源凉粉、羊杂粉、炸串、烧麦、豆腐粉、莜面、油炸糕、兔头和黄米凉糕等极具地方特色的风味。

1.刀削面

刀削面是山西面食的代表之一，被誉为“面食王中王。其面条筋道弹牙、外滑内韧，全靠师傅手工削制，刀工精湛，削出的面叶如柳叶般中厚边薄，煮后根根分明，口感极佳。灵魂在于丰富的卤汁，常见有猪肉臊子、羊肉卤、西红柿鸡蛋等，各家都有秘方，咸香浓郁，搭配老陈醋和油泼辣子，风味更上一层楼。不仅本地人钟爱，外地游客也赞不绝口，许多游子回乡第一件事就是吃一碗解乡愁。

2.浑源凉粉

浑源凉粉是当地极具代表性的传统小吃，甚至被誉为“没吃过浑源凉粉，等于没到过浑源。其口感清亮滑嫩、爽口筋颤，配上红亮香浓的辣椒油、山西老陈醋、蒜泥和香菜，酸辣鲜香层次丰富，夏天吃格外清凉开胃。多家推荐店铺如“小媳妇凉粉”“张三凉粉”“顺意凉粉”等，人均10-15元，深受本地人和游客喜爱。许多食客表示，回北京后就吃不到这个味道了，足见其独特魅力。

3.羊杂粉

大同羊杂粉是当地极具代表性的特色早餐。以新鲜羊杂（羊肝、羊肚、羊肺、羊血等）搭配劲道的土豆粉，浇上红亮香辣的羊油辣子，汤底浓郁鲜香，口感丰富，热辣过瘾，尤其适合寒冷天气食用。常配现炸油饼或麻叶同食，碳水与荤香交融，暖胃又满足。

其独特之处在于处理工艺讲究，去腥彻底，保留了羊杂的鲜嫩而不膻，再融合胡麻油、辣椒和骨汤熬制，形成“一碗粉半碗红”的视觉与味觉冲击。这道美食不仅是本地人钟爱的日常风味，也征服了众多外地游客甚至外国游客，有人因一碗羊杂粉而延长在大同的停留时间。

4.豆腐粉

大同豆腐是当地特色早餐之一，以本地土豆粉和卤水豆腐为主料，粉条爽滑劲道，豆腐先蒸后煮，吸饱汤汁，软嫩入味。通常配现炸小油饼，掰碎泡入汤中，外酥内软，与红油汤汁交融，风味更佳。小编我推荐老店，大北街王老五豆腐粉、天源斋司老大豆腐粉等老字号口碑极佳，烟火气十足。

5.炸串

大同炸串非常好吃，尤其以裹面糊现炸、刷酱再撒料的独特做法著称，口感外酥里嫩、香脆不腻。许多食客特别推荐素菜类，如炸茄子、炸豆角、炸菜叶和炸土豆，认为比荤菜更惊艳。其中，麻酱风味的炸臭豆腐是特色之一，酱料浓郁、风味独特。小编我觉得搭配大饼卷着吃，风味更佳，堪称街头美食经典组合。

6.烧麦

大同烧麦非常值得一试，皮薄如纸、形如石榴、汁水丰盈，是当地极具代表性的传统小吃。馅料以羊肉为主，鲜嫩不膻，搭配大葱或沙葱，口感清爽有嚼劲，蘸上山西老陈醋和辣椒油，风味更佳。除了经典的羊肉烧麦，还有猪肉、三鲜、马蹄、黄花甚至金沙黄花等创新口味，满足不同喜好。

多家知名餐馆如龙聚祥烧麦馆、福兴烧麦、凤临阁（非遗百花烧麦）都以烧麦为招牌，深受游客和本地人喜爱。价格亲民，部分店铺猪肉烧麦仅需5.9元一笼，性价比高。

7.莜面

莜面是当地最具代表性的传统美食之一。它由莜麦制成，口感筋道有嚼劲，风味独特，带有浓郁的粗粮香气。常见的吃法多样，如蒸制的莜面窝窝（又称“栲栳栳”）、莜面鱼鱼、油泼莜面、炒莜面等，常搭配羊肉臊子、酸菜汤或凉拌食用，味道丰富，咸香可口。因其制作讲究“三生三熟”工艺，保留了莜麦的营养与韧性，不仅美味，还耐饥顶饱，民间素有“四十里莜面”的说法。

8.油炸糕

油炸糕是当地极具代表性的传统美食。它以黄米面为主料，外皮金黄酥脆，内里软糯绵密，口感层次丰富，有“黄、软、筋、香”的特点。常见的馅料包括豆沙、红糖、土豆、韭菜等，甜咸兼具，香而不腻。无论是逢年过节还是招待宾客，油炸糕都是大同人家中不可或缺的美味。许多游客和本地人都对其赞不绝口，称其“香迷糊了”“好吃到停不下来，甚至成为让人念念不忘的家乡味道。喜欢糯叽叽口感的人尤其会爱上这道小吃。

9.兔头

兔头是当地极具代表性的特色美食。其风味独特，以香辣、五香、红焖等口味为主，肉质软烂入味，越啃越香，深受本地人和游客喜爱。制作工艺讲究，需经数十种香料老汤慢炖加长时间焖制，达到“骨里香”的境界。许多食客评价其为下酒佳品，吃法有趣，充满市井烟火气。知名老店如“胖来来兔头”更是被列为非遗美食，吸引众多食客专程打卡。

10.黄米凉糕

大同黄米凉糕是一款极具地方特色的传统甜点，口感软糯香甜、清爽不腻，常作为餐后解腻佳品。主要由大黄米和糯米蒸制而成，层次分明，可加入桂花蜜、蔓越莓干、南瓜泥或沙棘酱等增添风味，冷藏后食用更添清凉感。其质地柔韧有弹性，米香浓郁，搭配红枣、豆沙馅料或桂花酱更是经典吃法。

这款凉糕不仅是日常小吃，也承载着晋北地区的饮食文化，“糕”寓意“高升”，在节庆和重要场合中常见。在大同本地餐馆如凯鸽酒楼、凤临阁等地均有供应，其中凤临阁的沙棘黄米凉糕尤为惊艳，酸甜交织，颇具特色。