天气渐凉，总想吃些热乎乎又营养丰富的美食来温暖身心。今天就为大家带来8道荤素搭配的佳肴，做法详细，让你轻松为家人烹制出美味又滋补的餐食。

一、莲藕炒虾仁

【食材】

莲藕、鲜虾、玉米粒、小葱、生姜、生抽、盐、食用油

【做法】

1. 莲藕去皮切丁，与玉米粒一同焯水1分钟捞出；鲜虾去壳切块，加姜片、盐腌制。

2. 热锅少油将虾仁煎熟，倒入藕丁、玉米粒翻炒。

3. 加2勺生抽、适量盐调味，撒葱花翻匀即可。

二、南瓜牛肉粥

准备：南瓜、胡萝卜、牛肉、青菜、大米、小米

做法：

1. 南瓜去皮切块，胡萝卜去皮切丝，青菜洗净切碎。

2. 南瓜、大米、小米一起放进炖锅，加适量水，隔水炖1小时。

3. 牛肉剁成末，加姜丝、淀粉、蚝油和一点油腌15分钟。

4. 锅里放点油，下牛肉末炒熟，加胡萝卜丝翻炒。

5. 倒入炖好的南瓜粥，加入青菜，小火再煮两三分钟就可以。

三、烧汁油菜

准备食材：上海青、蒜、蚝油、生抽、白糖、水淀粉。

做法步骤：

1、准备一斤上海青，切去根部，逐颗掰开，用清水彻底清洗干净，沥干水分。蒜去皮，拍碎后剁成末备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入上海青，焯烫约30秒至颜色翠绿，捞出过凉水保持脆嫩，沥干水分备用。

3、另起锅烧油，油热放入蒜末，小火煸香，倒入1勺蚝油、1勺生抽、半勺白糖，加入适量清水，搅拌均匀煮开。

4、待调味汁煮开后，倒入适量水淀粉勾薄芡，搅拌至汤汁略微浓稠。

5、将焯好的上海青整齐摆放在盘中，淋上煮好的烧汁，趁热食用味道最佳。

四、娃娃菜火腿肠粉丝

食材准备：娃娃菜、鸡蛋、火腿、粉丝、蒜末、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油

制作步骤：

1、娃娃菜洗净切块，火腿肠斜切成片、粉丝用凉水泡软、鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

2、锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3、锅留底油，放入葱蒜炒香，倒入火腿肠和娃娃菜翻炒，将娃娃菜炒软。

4、倒入泡软的粉丝和炒熟的鸡蛋，调味加2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐和鸡精，翻炒至入味，撒上葱花即可。

五、家常焖豆泡

食材：豆泡、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精

制作步骤：

1.豆泡对半切开更易入味，青红椒切块备用。

2.油热爆香蒜末，加豆瓣酱炒出香味，

3、缓缓地，（将其倒入豆泡，接着又再倒入半碗清水，接下来焖煮3分钟，以此来让它渐渐软化。

4、先加入生抽，接着放入盐，接下来加鸡精调味，再放入青红椒，最后用大火把汤汁收干

六、豆芽炒火腿

【食材】

豆芽、火腿肠、蒜末、干辣椒、葱段、生抽、蚝油、辣椒面

【做法】

1.火腿肠切片，煎至表面微焦盛出，

2.爆香蒜末、干辣椒，下豆芽大火翻炒，

3.豆芽变软后加入火腿肠，淋入生抽、蚝油。

4.撒上辣椒面，放入葱段快速炒匀。

七、胡萝卜炖羊肉

食材：胡萝卜、羊肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶

做法：

1. 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。

3. 加入羊肉翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

4. 加入八角、桂皮、香叶，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右。

5. 加入胡萝卜继续炖煮 30 分钟，至羊肉和胡萝卜软烂，大火收汁即可。

八、山药炒木耳

食材：山药、木耳、青椒、蒜、盐、生抽、食用油

做法：

1. 山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。

2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块，蒜切末。

3. 锅中烧开水，放入山药和木耳焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

5. 加入山药和木耳翻炒均匀，加入青椒继续翻炒。

6. 加入适量盐和生抽调味，翻炒片刻即可出锅

这8道菜，无论是宴请家人朋友，还是日常用餐，都非常合适。荤素均衡，滋补又不油腻，相信全家都会吃得满足，抢着光盘！赶紧动手试试吧！