周末的阳光懒洋洋地洒进厨房，锅里的热气袅袅升起袅升起，空气中弥漫着饭菜香——这大概就是幸福最具体的模样吧！每到休息日，我总爱系上围裙，花点心思点心思给家人准备一顿丰盛却不过分复杂的饭菜。今天想和大家分享一套我家的“周末经典菜单”：三道菜一锅汤，荤素搭配，味道清新又开胃。关键是做法特别亲民，哪怕你是刚接触烹饪的新手，也能轻松搞定。

最近天气越来越热，动不动就一身汗，胃口也容易变得挑剔。这时候如果端上桌的还是油腻腻的大鱼大肉，别说孩子了，连大人都可能皱眉头。所以今天的菜单里，我特意选了些清爽的时令食材，吃起来舒坦，做完也不会累得满头大汗。好了，话不多说，咱们直接进入正题！

第一道：豉汁蒸排骨——鲜嫩入味，入味，入口即化

这道豉汁蒸排骨是我家的“米饭杀手”，每次上桌总是第一个被扫光。用蒸的方式来做，既保留了排骨的鲜美原味，又避免了油烟困扰，夏天做饭再合适不过。

具体做法：

1.准备约300克猪肋排，请店家剁成小块。回家后放入冷水中，加一小勺盐，轻轻抓洗几下再冲洗干净。这个步骤可以帮助去除血水和杂质，蒸出来的出来的排骨更清爽。

2.洗净的排骨用厨房纸巾吸干水分，这是入味的关键。然后开始腌制：加入一汤匙生抽、半汤匙蚝油、少许白胡椒粉和一小勺白糖提鲜。

鲜。

3.取两瓣大蒜切成蒜末，豆豉稍微切稍微切碎一些（不要太碎，保留颗粒感）。锅中放少量油，小火把蒜末和豆豉炒出香味，立刻倒入排骨中。

4.再加入一汤匙淀粉，用手轻轻抓匀，让每一块排骨都均匀裹上薄薄的浆。最后淋上一汤匙食用油锁住水分，腌制20分钟。

5.腌好的排骨平铺在盘子里，尽量不要叠放。蒸锅水开后，放入排骨，大火蒸18-20分钟即可。

6.出锅后撒上些许葱花点缀，那股浓郁的豉香混合着肉香，保证让你食指大动！

小贴士：判断排骨是否熟透，可以用筷子戳一下，如果能轻松穿透就是熟了。蒸制时间要根据排骨大小微调哦。

第二道：虾仁滑蛋——金黄软嫩，营养满分

如果说有什么菜能让挑食的孩子也爱上吃饭，那非这道虾仁滑蛋莫属了。金黄的鸡蛋包裹着粉嫩的虾仁，口感软滑细腻，营养丰富，制作过程也就几分钟。

具体做法：

1.新鲜虾仁约150克，去掉虾线后洗净，用厨房纸吸干水分。加入少许盐、白胡椒粉和半汤匙料酒，抓匀腌制10分钟去腥。

2.碗中打入4个鸡蛋，加入比平时炒菜稍多的盐（因为不再调味），再加两汤匙牛奶或温水搅打均匀。加液体可以让鸡蛋更加嫩滑。

3.热锅少油，先把腌好的虾仁煎至两面变色，大约八成熟即可盛出。

4.将煎好的虾仁倒入蛋液中，搅拌均匀。同一口锅补充少量油，烧热后转中小火，倒入虾仁蛋液。

5.不要急着翻炒！看到边缘开始凝固时，用铲子从外往内轻轻推动，让未凝固的蛋液流向四周。重复这个动作直到大部分蛋液凝固，但整体还保持湿润状态立即关火，利用余温使其完全成熟。

6.装盘后可以撒点葱花或香菜，一盘色香味俱全的虾仁滑蛋就完成了。那种柔滑的口感，真的每一口都是享受。

第三道：蚝油生菜——三分钟快手绿蔬

吃了两道“硬菜”，我们需要一道清爽的蔬菜来平衡味蕾。蚝油生菜就是个绝佳选择，简单到不可思议，却能最大程度保留生菜的清脆甘甜。

具体做法：

1.选取选取一颗新鲜的生菜，我比较喜欢球生菜的脆甜口感。将生菜一片片剥下来，仔细清洗干净，特别是根部容易藏泥沙的地方。

2.锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油，这样烫出来的青菜颜色格外翠绿。水沸腾后放入生菜，烫大约20秒就要立刻捞出。

3.捞出的生菜马上放入凉开水中过一下，这样可以保持爽脆的口感。然后沥干水分，整齐地码放在盘中。

4.现在来调酱汁：小碗中放入两汤匙蚝油、一汤匙生抽、半汤匙白糖和四汤匙清水，搅拌均匀。

5.另起一锅，放少许油，爆香蒜末，倒入调好的酱汁，小火煮沸至略微略微粘稠即可。

6.把熬好的蚝油汁均匀地淋在生菜上，一道翠绿诱人的蚝油生菜就做好了。整个过程不超过五分钟，省时省力又好吃。

压轴好戏：冬瓜薏米排骨汤——清热解暑，温润滋补

夏天的餐桌上，怎么能少了一碗好汤呢？冬瓜清热利水，薏米祛湿健脾，加上几块排骨提供底味，这锅汤喝下去浑身舒畅，特别适合闷热的季节。

具体做法：

1.约50克薏克薏米提前用清水浸泡1小时以上，这样更容易煮烂。

2.300克排骨焯水：冷水下锅，加入两片姜和一汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲净。

3.准备一节冬瓜（约500克），去皮去瓤后切成稍厚的块状，不要太薄否则容易炖烂。

4.将处理好的排骨、泡好的薏米和两片姜一起放入汤锅中，加入足量清水。大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

5.闻到薏米的香气飘出，排骨也已经酥软时，放入冬瓜块，继续炖15-20分钟，直至冬瓜呈透明状。

6.最后加入适量盐调味，其他调料一概不用，这样才能品尝到食材本身的清甜。撒上些枸杞点缀，一锅奶白温润的好汤就可以上桌了。

看着桌上摆满的四道佳肴——豉香扑鼻的蒸排骨、黄澄澄的虾仁滑蛋、翠绿欲滴的生菜，还有那一大碗冒着热气的冬瓜汤，心里满满的成就感。一家人围坐在一起，享受着亲手制作的美味，聊着这一周的趣事，这就是平凡生活中最珍贵的时光吧。