小火慢炖是关键！素烧萝卜，软糯入味不松散_美食料理

小火慢炖是关键！素烧萝卜，软糯入味不松散

创始人

2025-10-27 14:42:15

软嫩入味的素烧萝卜，是餐桌上低调却治愈的家常滋味。褪去了生萝卜的辛辣，经过慢炖后变得软糯香甜，吸饱了简单的调味汤汁，口感温润不油腻，不管是搭配米饭还是馒头，都能让人胃口大开。它食材朴素，做法不繁琐，不用复杂的配料，仅凭基础调味就能激发萝卜本身的鲜美，是四季皆宜的清淡料理。

准备新鲜白萝卜、生姜、葱段、生抽、少许白糖和盐即可，喜欢丰富香气的可以加少量八角提味。先把白萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块或厚片，生姜切片备用。热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，待香气散发出来后，倒入切好的萝卜块，翻炒片刻，让每块萝卜都均匀裹上油分。接着加入适量生抽调味，滴入少许老抽提色（可选），再放一小勺白糖中和味道，翻炒均匀后加入没过萝卜一半的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖。

炖制过程中偶尔开盖翻炒，让萝卜均匀吸收汤汁，直到萝卜变得通透软糯，用筷子能轻松戳透，最后根据口味加入适量盐调味，开大火收浓汤汁，待汤汁裹在萝卜表面即可出锅，撒上葱花点缀更显清爽。炖好的素烧萝卜，色泽红亮诱人，入口软糯却不散，带着淡淡的酱香和萝卜本身的清甜，辛辣感早已消失无踪，只剩下温润的滋味。没有荤腥的厚重，却凭着简单的调味和耐心的炖煮，成就了独有的鲜香。

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