“熟瑶茶加鲜奶，茶香更醇；配香水柠檬，清爽感直接拉满……”华南农业大学实验教学基地内茶香四溢。10月23日至24日，一场专为清远市连南瑶族自治县大叶茶“量身定制”的新式茶饮培训活动在此开展。现场，“传统茶 + 新潮元素”的创新搭配不断涌现，华南农大专家更直指风味融合、品类拓展两大方向，为连南大叶茶如何突破地域局限、走向更广阔市场指明了方向。

连南大叶茶是国家地理标志产品，品质上乘，但由于市场等各方因素，品牌影响力和产值等方面均有较大的提升空间。广州市派驻连南瑶族自治县大麦山镇帮扶工作队（下称“工作队”）负责人表示，为了破题，工作队与华南农业大学农村特派员晏嫦妤博士团队联合，组织当地茶叶种植、制作、销售企业的核心技术骨干开展了这场参训，助推传统瑶山好茶搭上新式茶饮发展快车道。

此次培训采取理论结合实操教学。专家团队不仅系统拆解新式饮品的调配逻辑与技术要点，还特意以连南本地特色熟瑶茶为原料，带领学员开展柠檬茶、奶茶的调制实验：从对比青柠檬、黄柠檬、香水柠檬带来的酸甜差异，到测试不同茶汤浓度对奶茶醇厚感的影响。“以前总觉得年轻人不爱喝传统茶，现在才明白，是我们没找对结合方式。”一名学员边记录口感数据边感慨，这样的实操让他们了解年轻消费者的偏好。

“以前我们也试过用茶叶兑奶，但瞎琢磨半天，要么茶味太淡，要么奶味抢戏，始终达不到预期。”培训学员、广东省杰茗原生态高山茶企业负责人房杰明拿着刚调好的奶茶说，这次培训，专家讲了茶汤萃取时间、奶茶配比的原理，回去再试就有方向了。

“当前茶产业已进入‘创新驱动’新阶段，新式茶饮正是传统茶破圈的重要抓手。”华南农业大学茶叶科学系系主任、教授张凌云表示，连南大叶茶若能嫁接新潮风味，完全有潜力打造差异化产品。该校教授黄亚辉补充道，“地域特色 + 创新加工”的组合正成为茶饮市场新风口，连南的民族文化和生态优势都是大叶茶的“加分项”，未来可期。

来源：粤TV清远、大麦山镇

编辑：莫莉娜

责编：丘志高

编审：黄文瑾

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