常言道：人间烟火气，最抚凡人心~

今天，我要与大家分享5道极具家常风味的美食佳肴，这些菜肴不仅做法简单易学，而且味道鲜美，令人回味无穷。无论是忙碌的上班族，还是热爱烹饪的家庭主厨，都能轻松上手，为家人带来一顿温馨又美味的家常大餐。

每一道菜都凝聚了日常生活的点滴温情，既满足了味蕾的享受，又传递了家的温暖。你不妨也来试试看，感受一下这些家常菜的独特魅力，看看它们是否能成为你餐桌上的新宠？让我们一起走进厨房，开启这场美味之旅吧！

第一道：蒜苗炒猪肝

这是一道超下饭的家常菜——蒜苗炒猪肝，嫩滑又入味，一点腥味都没有！

新鲜猪肝切片后，用料酒、米醋、淀粉抓洗3遍，这步是去腥的关键，得洗到水变清，肝片才会白白嫩嫩的。

腌料里加勺白糖和白胡椒粉，提鲜还能锁住水分，腌个5分钟就够。蒜苗切成马耳朵段，蒜香和酱香一碰，那才叫香，是这道菜的灵魂！

热锅冷油，爆香姜片，下郫县豆瓣酱炒出红油，然后大火倒进肝片快速滑散，看到边上有点焦立刻放蒜苗，大火翻炒个10秒就能出锅。

裹满酱汁的肝片软嫩可口，一点也不腥，蒜苗的清香刚好解腻，每口都绝了，配米饭能下两碗！

第二道：虎皮青椒

没胃口的时候最适合做这道虎皮青椒了！那香辣味儿，一下子就能把食欲勾起来，让你忍不住多吃一碗热腾腾的白米饭，特别开胃下饭！

青椒洗干净，把蒂去掉，小心地把籽挖出来。弄好就别再洗了，免得水把香味冲淡了，得留住辣椒的本味儿。

直接把处理好的辣椒放进炒锅，开小火慢慢煸。这样能把残留的水分煸干，后面炒的时候就不会出水汽，影响口感。

等辣椒表面有点软、开始起皱的时候，加一点点油，继续小火煸。记得拿铲子时不时扒拉扒拉，让它们受热均匀。这样就能煸出金黄酥脆的“虎皮”啦，看着漂亮，吃着也香！

接着撒上盐和蒜末，调个味，马上关火，别让余温把香味整没了。然后加两勺生抽、一勺陈醋，轻轻拌匀。建议等虎皮青椒晾凉一点了再吃，这样味儿更能渗进去，吃起来更香更入味！

第三道：大蒜烧鸭

这道暖身硬菜！大蒜烧鸭肉香到骨子里！

天儿一冷就馋这口热乎的！今儿教你们做道大蒜烧鸭肉，鸭肉炖得烂乎又入味，大蒜吸饱了肉香，拌米饭能多吃两碗！

鸭肉处理有诀窍：剁块后先用清水泡1小时，中间换换水，反复揉搓挤出里面的血水，直到水变清亮，这样炖出来才不腥。

锅烧热，不用放油，直接下鸭块煸炒，开中小火慢慢煸出鸭油。看着肉块从粉色变金黄，油滋滋响，满屋子飘香的时候，把多余的鸭油盛出来（留着炒菜特香），加一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，那香味儿一下就上来了！

接着下姜片、葱段炒香，顺着锅边淋两勺生抽，炒匀后加热水没过食材，大火煮开转小火慢炖40分钟。这会儿鸭肉已经半酥了，加整颗去皮的大蒜，接着炖10分钟，让蒜香钻进每一丝肉里。

最后扔一把青椒丝进去，大火快炒30秒，青椒一断生就关火。红亮的汤汁裹着鸭肉，翠绿的青椒点缀着，光看着就让人流口水！

夹一块鸭肉，轻轻一抿就脱骨，咸香里带点微辣，蒜子炖得软糯香甜，一点儿不辣，反而比肉还香！天冷来上这么一锅，暖心又暖胃，幸福感满满！快试试这道绝妙搭配吧！

第四道：鸡肉炖土豆

天冷了就想吃这锅热乎乎的鸡肉炖土豆！新鲜三黄鸡剁成大块，用清水泡掉血水，沥干后拿厨房纸擦干，这样炖出来的肉不腥还紧实。

炒锅里倒油，烧到六成热下姜片、蒜片爆香，挖一勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，那股香辣味一下子就飘满厨房了。倒鸡块进去，大火翻炒到表面有点发黄，煸出油，肉吃着更紧实不柴。

加足量的热水，没过鸡肉，大火烧开，把浮沫撇掉，转小火慢慢炖。调味是关键：一勺生抽提鲜，一勺蚝油增香，一勺番茄沙司，能中和辣味还有点微酸，再加点盐调个味。盖上锅盖咕嘟个30分钟，让鸡肉好好吸饱汤汁。

土豆切成滚刀块下锅，接着炖15分钟，筷子能轻松戳透就行了——这时候的土豆吸足了肉汤，皮有点皱，里面沙沙的。最后扔点青红椒丝、洋葱丝进去，大火翻炒1分钟，蔬菜脆脆的，汤汁也收浓一点。

盛出来的时候，鸡肉入口就脱骨，特别入味，土豆也抿一口就化开，青红椒脆脆的解腻。最绝的是那个汤汁，浇在米饭上，酱香带着点微酸，香辣开胃，热乎乎的一大碗，在家吃就是香到舔盘子！

第五道：麻辣水煮鱼

坊间老话说：“身体累了多吃肉，脑子累了多吃鱼”！鱼肉里全是优质蛋白，还有“脑黄金”DHA，特别适合咱们这些动脑子的人。常吃它，脑子转得快，记性也嗖嗖好！

准备食材：黔鱼（也叫钳鱼），这鱼肉质特嫩，关键没小刺！放心大胆吃，不怕卡着。做法超详细，十来分钟就能上桌，做法特简单，味道却特别赞！

把黔鱼内脏鱼鳃处理干净，洗干净。从鱼尾顺着主刺往鱼头方向片，把鱼骨和鱼肉分开。鱼骨鱼头剁成块，鱼肉切片。金针菇、豆芽洗好沥干水。姜蒜切末，香芹切段。

炒锅多放点油烧热，爆香姜蒜末，加侨庄青花椒藤椒鱼调料，炒出红油和麻香味。

倒一大碗水煮开，按自己口味加点盐、蚝油调调味。先下金针菇烫熟，捞出来放大碗里垫底；接着烫熟豆芽，铺在金针菇上。

先下鱼骨鱼头煮个7分钟左右，捞出来铺在豆芽上；再下鱼片煮个3分钟，熟了捞出来放好。最后把锅里的汤汁滤掉渣子，浇在鱼肉上。

撒上香芹段点缀一下，搞定！鱼肉那叫一个鲜嫩，麻辣鲜香超级开胃！下酒下饭都合适，做法还这么简单，建议你一定要试试看！

今天先分享这5道经典菜式，后续还会带来更多美味惊喜哦！喜欢的话，别忘了点赞和转发分享给朋友们，你们的每一次支持都是我持续更新的最大动力！比心～